原创：周博
喜欢鸭子的地方很多，做鸭子的方法也很多。
北京人喜欢吃北京烤鸭，广东人喜欢吃广东烧鸭，湖南人喜欢吃酱板鸭，江苏人喜欢吃盐水鸭，来自全国各地的食鸭爱好者，有着各种不一样的吃法。当然小编还是最喜欢吃自己家乡大怀化的洪江鸭、血粑鸭、芷江鸭。 这三种鸭子，被湖南怀化的人们，捧上了神殿级别的美食。春节吃鸭子，端午吃鸭子，中秋吃鸭子，过生日还是吃鸭子，红白喜事流水酒席上更是少不了鸭子这道菜。正所谓是无鸭不成宴席，吃鸭子的频率已经高过喝酒的频率，无鸭不欢！
鸭子一般是自家养的麻鸭，品种较小，个头一般在2到3斤多左右，农村里面家家户户都养了麻鸭。它不像北京烤鸭那么大只油腻，自家鸭子多数是用稻谷，玉米，杂粮喂食，因为每个家庭里面都是会有小孩，老人，孕妇，所以养的鸭子都是自己吃，也很少买卖。自然不会喂饲料，当然鸭子长得慢，饲养成本也会随之而高。
喂养的鸭子分为仔鸭和老鸭，每个阶段的烹饪方式也不一样，一般是开春抓鸭子养，三个月后，夏季就可以跟着吃鸭子了，初夏的鸭子比较嫩，刚好可以搭配上嫩南瓜炒着吃。仲夏刚好也是嫩姜出土的时节，仔姜鸭就是在这个时候吃的 或者炒二荆条辣椒也行，鸭肉盘底的汤都够吃好几碗饭了。接着就是毛豆和芋荷梗成熟的季节了，这两种绿色蔬菜搭配上中年鸭子，再用自己酿制的米酒焖出锅，别提有多香了，隔几条田埂都闻得到香味，连鸭骨头嚼后回味无穷。
夏天过了，接着就是秋天到了，国庆节、中秋节、重阳节， 又是吃鸭子的节日。这时候婆婆晒的干辣椒应该也香了，不需要太多的蔬菜搭配鸭子了，我们就现摘一些家门口的青花椒，配上一些自己家晒的干辣椒，五香八角大料，还有独一无二，最最最出名的洪江甜酱，挪散的鸭血，造型唯美的香葱结，一起烹制而成鼎鼎大名的“洪江鸭”，这是我们怀化洪江古城最出名的一道菜，如果朋友您来到我们的家乡，不吃这道菜，那就等于白来了这座古城旅游，小编我五星级推荐这道“洪江鸭”，如果不好吃，您可以到小编我这里来留言，找我吐槽。
最后面是一道人人都爱吃的血粑鸭，这道菜除了湖南怀化，其他地方真找不到了，血粑是用猪大肠、糯米、猪血灌制而成 就像做香肠一样，需要手艺，普通人是很难做的口味好的。所以我们大部分人选择了去菜市场、集市、或者超市购买做好了的猪肠血粑即可。鸭子肯定还是首选，麻鸭自家婆婆亲自喂养的鸭子，烧开水杀鸭拔毛，砍鸭子一气呵成。 烧火热油，将鸭脚，鸭头，鸭翅膀，鸭腿这些重要部分爆炒爆香，把猪血粑切块也放油里面先过一下油，最后再将鸭子跟猪血粑一起炒好，配上点大料，米酒，香葱干辣椒，大蒜头，生姜，这些必不可少的去腥材料，最后起锅上菜，大家一起品尝。
下期小编周扒扒，会接着再介绍家乡黔阳古城的一些特色美食，喜欢这些文章的肯定都是性情中人，人美心更美！谢谢大家的捧场！感谢大家！鞠躬！
