牛肉粉丝汤是胖乎乎的总是喜欢吃一碗的食物，胡同里也有很多牛肉粉丝汤店。
牛肉粉丝的汤底一定要是要用原汁原味的牛肉汤，吃起来才过瘾。晶莹剔透的粉丝浸泡在营养的牛肉汤里面，一片片鲜嫩的牛肉铺在粉丝上面，还带有丝丝点点的小葱用来点缀，黄黄的豆皮散落其间，色香味俱全，非常的诱人。很多人喜欢吃，但是不会做。像这样非常有营养的食物，应该隔三差五就在家里做一次。牛肉中含有丰富的蛋白质，非常适合小朋友来吃，促进他们骨骼的生长，强壮身体。在下面的步骤里，我就从炖牛肉汤开始一步步教给大家，赶快来学习一下吧！尤其是家里有小朋友，千万不要错过。
【牛肉粉丝汤】
食材准备：牛腿骨2000克、牛里脊肉1000克、豆腐皮、粉丝、油泼辣椒、小葱、精盐、生姜。
做法步骤：
将买来的牛腿骨砸断焯水后，放大煮锅里面。生姜洗干净切块拍碎，备用。将生姜和牛里脊肉一起放进去，一次性加入足量的清水。开大火煮开之后，转成小火，再次期间用汤勺撇去煮出来的浮沫。
一直开小火慢慢煮，煮到牛里脊肉可以轻松用筷子戳穿。用漏勺将煮好的牛里脊肉捞出来，盛放到碗中晾凉备用。这个时候往锅中加入15克的精盐，继续开小火煮2个小时左右。
将煮好晾凉的牛里脊肉，用刀切成小块。但是大家要注意刚刚煮好的牛肉肉质比较松散，不容易切成薄片，一定要放置凉透再切。可以在前一天碗中煮好，第二天使用。将准备好豆皮放到清水中洗干净，卷成紧实的柱状，用刀切成细丝。
将粉丝提前用清水洗干净，并且泡至稍微发软。大家也可以将粉丝换成米线或者是手擀面，会有不同的口感。然后将泡好的粉丝和豆腐丝放到牛骨汤里面焯烫，烫至豆腐丝发软、粉丝透亮之后就可以捞出来了。将煮好的粉丝、豆腐丝和切好的牛肉片放到碗中，再加入牛骨汤。将切好的葱花、浇上油泼辣椒，就可以开吃了。
