从食疗功效来看，韭菜性温健胃、海螺、冷气、两种搭配正好互补，春季护肝也适合吃这道菜。
也有人在后台留言，介意螺蛳里有寄生虫不太敢吃，其实只是某些螺的体内含有寄生虫的幼虫，人如果吃了生的或未煮熟的螺肉才会被感染，自己在家清洗干净并完全煮熟来吃的话，大可不必担心。 我们这边的说法是，一定要在清明节前吃，清明后就最好少吃了，因为过了一个冬天的螺蛳肉特别肥嫩,再过一段时间螺蛳就开始产卵了,就不宜再多吃。By 孔老师教做菜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 韭菜 250克
- 螺蛳肉 100克
- 食用油 适量
- 干辣椒 3颗
- 葱 1根
- 姜 2片
- 蒜 2颗
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 1勺
做法步骤
1、螺蛳肉放淡盐水中浸泡15分钟，并换水搓洗3-5遍，捞出稍沥干水分。（看到大家有建议第一遍直接用一勺白酒搓洗，第二遍再用淘米水搓洗，最后用清水过两遍，这样处理更能去除腥味）
2、螺蛳肉中调入少许料酒或白酒1勺，用筷子搅拌均匀，去除土腥味。
3、切干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣备用；韭菜切成5cm长短备用。
4、油锅烧至8成热，下入干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣炒香。（特别提醒：一定要加辣椒炒才好吃哦！）
5、倒入螺蛳肉一起煸炒2分钟左右，调入生抽再煸炒3分钟至水分烧干，会更香。
6、下入韭菜翻炒变软。
7、调入盐，翻炒均匀后即可盛出。
8、时令美味，跟家人一起享用吧！
小贴士
1/ 菜场卖蔬菜的地方就直接有螺蛳肉卖，买回来一定要多次淘洗后再用。 2/ 如果不喜欢吃太硬的螺蛳肉口感的话，可以在炒螺蛳肉的时候加点白醋，能软化螺蛳肉并提鲜。
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