【炖油皮丝怎么做好吃】大同广灵冬天特色美食：丝子杂烩

广灵的杂汤可以说是把美食的智慧和味道结合在一起的一道硬菜，广灵人的灵秀面也最能体现出来。因为其加工方法与扬州凉拌干丝有相似的一面。

丝子杂烩,顾名思义是将各种食材以“丝状”呈现,包括鸡蛋摊饼切丝、油皮丝、熏豆腐干丝、黄花丝、炖肉丝,每道食材切丝前,已进行初加工并放入调料,所以摆盘上锅后不需额外加料,任文火慢蒸,

各自的味道在时间与火力双重作用下慢慢溢出,相融相合,入口时已是浓郁多汁、香味满口。