我想吃广东式小麦，不用买，上头厨师教我怎么在家做，皮薄，比店里好吃！小麦也是袖子，分为北袖子，分为南袖子，北袖子也是羊肉袖子，牛肉袖子。
我非常喜欢粤式烧卖，味道十分的清新，新鲜美味。鲜美的猪肉和虾仁，以及薄薄的皮，每一口都十分的Q弹口感十分的顺滑。 想要在家吃到粤式烧卖实际上是一个需要耐心和细致的事情，尽管市场上也有冷冻烧卖，但是吃起来总是觉得欠缺了鲜味，如果叫外卖，总觉得失去了口感和温度，所以我们来尝试在家做一下粤式烧卖。
这个做法我尝试了许多回，现在分享给大家最成功的做法，每回在家中做好烧卖，只要一上桌，就会迅速被分光，完全停不下来的感觉。现在来准备一下做粤式烧卖的材料，我们需要三部分，猪肉馅、虾仁、皮，我们可以在市场上买到烧麦皮，我准备的是鸡蛋烧麦皮。
粤式烧卖
猪肉和腌料：
· 10盎司 猪绞肉
· 1茶匙糖
· 1/4茶匙白胡椒粉
· 1茶匙玉米淀粉
· 1汤匙绍兴酒
· 1汤匙酱油
· 3汤匙水
· 1茶匙芝麻油
对于虾：
· 1/2斤虾，去皮，去壳，大致切碎几块
· 1/4茶匙盐
· 1/2茶匙油
准备烧卖其它材料：
· 3 香菇，浸泡和切碎
· 2片姜片，切的细碎（可用1茶匙姜汁代替。）
· 2个葱，切得非常碎
· 2茶匙蚝油
· 16 - 20个蛋饺子皮（圆形）
· 冷冻豌豆（可选）
做法：
准备馅料，首先将猪肉与所有腌料混合搅拌均匀。将猪肉按照一个方向（顺时针或逆时针）搅拌5分钟，直到它看起来像一个精细的糊状物。在一个单独的碗中，将切碎的虾与盐和油混合。顺着同一个方向搅拌1分钟，然后开始准备其余成分，同时将两种馅料，放在冰箱中放置一会。
将香菇、葱、姜都切成末，放到大碗中，将混合好的猪肉馅和混合好的虾仁都放入碗中。
将蚝油加入碗中，让所有的馅料均匀的按照同一个方向搅拌起来。搅拌需要用上几分钟，尽可能使烧卖馅均匀。
在蒸锅的底部轻轻刷一层油，或者用湿的粗棉布擦拭。现在开始准备包烧卖了。取一个烧卖皮，加入约1茶匙的馅到中心。
像图片一样，将装好馅的烧卖皮，整个放在手中，然后将整个烧麦皮的四周一起向上折起。轻轻挤压上部的面皮，出现烧卖的形状。
如果准备了青豆的话，将青豆添加到顶部进行装饰，并将包好的烧卖放入竹蒸笼中。每个烧卖四周最好隔上两三指头距离，避免蒸的时候粘在一起。
在中火或者大火下根据烧卖的大小，蒸10分钟左右，确保熟透后就可以出锅了，香甜可口的烧卖就做就好了。
