煮鸡蛋可能是父母们为子女最喜欢的食物。
记得小时候,去学校前,爸妈总是要往书包的侧袋里放上一个水煮蛋,说是课间饿了吃。水煮蛋无味,每次想逃开,还没走出家门就被抓回来,强行塞下。
课间吃水煮蛋的话,蛋黄很扎实,一定要多喝几口水。每次吃个蛋,喝水都喝饱了。强烈建议要配上酱汁,酱油或醋汁什么的,都比干吃好太多了。
在泰国的时候特别喜欢吃水煮蛋,想必都是因为绝妙的泰式酱汁~东南亚的风味,酸辣开胃带点甜,用它配嫩嫩的水煮蛋简直享受。
材料不多,操作零难度,赶紧来学学这道泰式鸡蛋沙拉吧!
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RECIPE
泰式鸡蛋沙拉
材料
鸡蛋 3个 / 金针菇 1大把 / 生菜 5片
柠檬 1个 / 香菜 1束 / 洋葱 20g / 小米辣 10g
调料
醋 1瓷勺 / 盐 1茶匙 / 鱼露 3瓷勺 / 糖 2瓷勺
▼ 1. 煮鸡蛋:锅中放入鸡蛋。
» 这里为了给大家比较不同分钟的鸡蛋,所以用了6个蛋。
倒入没过鸡蛋的冷水,加一茶匙盐。
再加1瓷勺量的醋。
开中火煮,用筷子在锅内轻轻搅动鸡蛋。
» 这个步骤可以帮助蒸好的鸡蛋的蛋黄在正中间。要在水刚热鸡蛋还未凝固前搅动,才会比较有效果。
等到水沸腾,转小火。
煮好的鸡蛋放入冷水之中降温,可以使鸡蛋不被本身的温度继续烫熟,也更易于剥壳。
将冷却后的鸡蛋,轻敲蛋壳,滚至表面有裂纹。
再剥壳就轻松很多。
顺时针方向,依次是继续煮了2、3、4、5、6、7、8分钟的蛋。2分钟过生,鸡蛋软塌不好剥;8分钟已经熟透,蛋黄变浅黄。推荐冷水沸腾后小火再煮5、6分钟。
▼ 2. 准备配菜:生菜清洗干净,金针菇切去根部。洋葱切丝,小米椒切末,香菜切末。
柠檬挤汁。
▼ 3. 调汁:取3瓷勺柠檬汁、3瓷勺鱼露、2瓷勺糖搅匀。
然后加入10g小米辣和20g洋葱丝。
最后拌入香菜。
▼ 4. 焯金针菇:锅中水开后放入金针菇,变软后沥水捞出。
▼ 5. 摆盘:盘底垫上生菜叶,中间摆上金针菇。
边上摆上鸡蛋。
▼ 6. 淋汁:将酱汁淋在鸡蛋和金针菇上。
加上洋葱丝、小米椒、香菜做装饰。
鸡蛋吸收了东南亚风味酱汁,酸辣开胃,滋味丰富。有了它,谁还会说水煮蛋不好吃~
水煮蛋我每次都会多煮几个。有时候来不及准备早餐,就会喝杯牛奶,吃个鸡蛋;工作日便当里也会放上一个。
不过水煮蛋也有保存期,不要图方便一次煮太多。
水煮蛋保存方法:不剥壳擦干表面水分,放入保鲜袋,再冰箱冷藏。
煮的时间比较短的,蛋黄软软的蛋最好当天吃掉。冰箱冷藏可保存一到两天;煮得熟透的鸡蛋,蛋黄比较硬,可以冷藏保存三四天。
你们还知道什么方法让水煮蛋更好吃?快来留言和花吃姐姐分享吧!
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