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文∣落小雨
蛋白质是每餐膳食都应该补充的营养成分，主要来源于豆腐、鸡蛋、牛奶、鱼虾蟹等，其中豆腐是性价比最高的了，因此可以多吃豆腐补充蛋白质。
豆腐中我很喜欢的是内酯豆腐，这是一种很嫩的豆腐，跟普通豆腐比，内酯豆腐在以下几个方面有不同。
1、凝固剂不同。
普通豆腐用石膏作为凝固剂，内酯豆腐所用的凝固剂是葡萄糖酸内酯。
2、保质期不同。
普通豆腐很难做到灭菌包装，而内酯豆腐使用葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，所以可以把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。所以内酯豆腐保质期会比普通豆腐更长，购买后冷藏保存，食用很方便。
3、口感不同。
内酯豆腐因为含水量更多，所以口感会比普通豆腐更嫩滑细腻，也因为含水量高，产量也更高。
内酯豆腐因为太嫩了，一般是用来凉拌，也可以做汤，加上鲜嫩的白玉菇，就是一碗热腾腾的汤，再加上番茄和鸡蛋，就更美味了。
下面分享一下豆腐菌菇汤的做法。
豆腐菌菇汤
参考份量：2人份
制作时间：20分钟
难易程度：★☆☆☆☆
食 材
内酯豆腐 1盒
白玉菇 1把
番茄 1个
鸡蛋 1个
调 料
油、盐、小葱-适量
做 法
1.白玉菇洗干净切小段，番茄洗干净切片，鸡蛋打入碗里搅散成蛋液，以上准备好备用。
2.内酯豆腐切成块儿，备用。
3.锅中倒油烧热后加入白玉菇翻炒出水。
4.加入一大碗水，大火烧开，如果希望汤浓稠一些，水可以少加点。
5.烧开后加入豆腐块和番茄片。
6.再次烧开后，倒入蛋液，片刻后用筷子划开。
7.加盐调味，出锅装汤碗，撒入葱花点缀一下，一碗热腾腾的豆腐菌菇汤就做好了。
制作小贴士
1、内酯豆腐是盒装的，因为很嫩，所以不好取出，容易粘在盒壁上，也很难取出完整的豆腐，用刀在两个对角各切一个小口，用嘴吹一下，使豆腐和盒子分离，翻过来，用刀沿豆腐边缘划开，露出豆腐，扣在盘中。
2、这个汤主要是鲜美，因此不需要用姜蒜等调料，最大限度保留鲜味。
这样一碗汤，可以在早上吃，就着包子馒头或者点心，就是一顿营养丰富的早餐；也可以正餐时做，炒个菜，做这样一碗汤，一顿饭就非常美味了。
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