西瓜是甜品界非常受欢迎的网红元素，外表和内心充满的西瓜形状，视觉效果相当惊人。
By 美食魔法颜究院
用料
- 【彩绘面糊】
- 黄油 10g
- 糖粉 10g
- 低筋面粉 10g
- 蛋白 10g
- 可可粉 2g
- 【海绵蛋糕】
- 鸡蛋 4个
- 细砂糖 60g
- 牛奶 55g
- 植物油 50g
- 低筋面粉 70g
- 盐 1g
- 柠檬汁
- 红粷粉
- 小球藻粉
- 【装饰】
- 打发的淡奶油 250g
- 红粷粉
- 小球藻粉
- 黑可可粉
- 【工具】
- U型模 18*8cm
- 裱花嘴 #18#14#1
做法步骤
1、【彩绘面糊】黄油、糖粉、低筋面粉、可可粉和蛋白混合均匀。
2、用可可面糊画出图案框线，然后放入冰箱冷藏定型。
3、【海绵蛋糕】分离蛋白蛋黄，在蛋黄中加入盐把蛋黄打散，加入植物油搅打均匀，再加入牛奶搅打均匀，筛入低筋面粉，翻拌均匀。
4、蛋白中加入柠檬汁搅打，再分2~3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
5、蛋白中加入柠檬汁搅打，再分2~3次加入细砂糖，打发至硬性发泡。
6、在烤盘中垫入画好图案的烘焙纸，把蛋糕糊倒入烤盘中，刮平表面，震出大气泡，170°C烤15~20分钟。
7、蛋糕片晾凉后，图案部分蛋糕片切割成13*18cm，底部蛋糕片切成8*18cm。
8、图案部分垫烘焙纸放入U型蛋糕卷模具中，放置一旁备用。
9、【酸奶奶酪慕斯】吉利丁片泡冰水软化。
10、室温软化奶油奶酪，加入酸奶混合均匀。
11、淡奶油中加入细砂糖，打发至6分发，稍有纹路不流动状态，酸奶奶酪糊加入淡奶油中，混合均匀，再加入融化成液体的吉利丁，混合均匀。PS：吉利丁沥干水，隔热水融化。
12、取酸奶奶酪慕斯糊140g用红粷粉调成红色。把红色慕斯糊倒入模具中，冷冻15分钟至稍凝固不流动。
13、把原色慕斯糊倒一层到模具中，冷冻10分钟至稍凝固不流动。
14、剩余的慕斯糊用小球藻粉调成绿色，倒入模具中。
15、最后盖上底部蛋糕片，冷藏4小时或过夜。
16、【装饰】打发的淡奶油调成红、绿、黑色，先用白色把图案空白部分填满。
17、再用彩色奶油挤出西瓜图案。
18、最后用黑色奶油在侧面慕斯挤出西瓜子的样子。
19、BlingGo！~
20、BlingGo！~
21、BlingGo！~
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