舒芙瑞蛋糕卷我第一次尝试，入口即食，口感细腻柔和，中间三明治部分有芒果果冻和玫瑰慕斯两种风味，所以蛋糕卷的整体味道和味道都非常高，叫劳斯莱斯劳斯莱斯，这并不夸张。
By 小黠大痴 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 芒果冻：芒果茸 125克
- 细砂糖1 40克
- 葡萄糖浆 40克
- 细砂糖2 25克
- NH 果胶 2克
- 柠檬汁 适量
- 玫瑰慕斯：牛奶 200克
- 玫瑰花 10克
- 蛋黄 30克
- 细砂糖 18克
- 吉利丁 4克
- 打发淡奶油 120克
- 舒蕾蕾蛋糕卷：黄油 60克
- 低粉 60克
- 高粉 21克
- 全蛋 125克
- 蛋黄 100克
- 牛奶 25克
- 蛋白 200克
- 细砂糖 70克
- 香草籽 半根量
- 水果 适量
- 装饰打发的淡奶油 适量
做法步骤
1、先来做芒果果冻，砂糖2和NH提前混合，芒果果茸，砂糖1，葡萄糖浆煮至砂糖溶化加入果胶和糖的混合物煮沸关火。
2、加入柠檬汁搅拌均匀，贴面保存放凉。
3、香草籽，黄油，牛奶加入奶锅
4、煮至黄油融化
5、加入面粉混合物关火搅拌无干粉开火搅拌至底部有白膜离火。
6、全蛋和蛋黄混合分次加入面糊里。
7、搅拌均匀的面糊的状态。
8、蛋白分次加砂糖打发
9、蛋白面糊混合翻拌匀。
10、倒入烤盘抹平。上下火170度烤25分钟。
11、烤好趁热拿出烤盘放凉。
12、淡奶油提前打发放冷藏备用。
13、玫瑰慕斯的步骤：玫瑰花加入牛奶煮开盖盖子焖3分钟。
14、蛋黄加糖搅打至发白。闷好的玫瑰花过滤出玫瑰花液体不够200克的要用额外的牛奶补足。牛奶重新加热至80度，慢慢倒入蛋黄中边倒边搅拌。
15、蛋奶液重新加热至82度离火加入泡软的吉利丁隔冰水降至30度。和提前打好的淡奶油混合。
16、放冷藏至可以夹心的状态才可以用，不能太软。
17、蛋糕片先涂抹一层芒果冻，
18、玫瑰慕斯，中间部分堆厚一点。
19、卷紧放冷藏至少一小时定型。
20、定好型装饰水果。
21、撰写制作步骤
小贴士
方子是28*28烤盘的量。芒果冻多一些。烘烤温度根据自己家烤箱调节。
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