昨天晚上朋友来家里做客，在家做了几道菜招待。其中大蒜牡蛎比烧烤店好吃，受到了大家的好评。
其实这道非常快手，成本也很低。我下班以后去菜场花了50元，买了一大袋，做了整整两大盘。朋友们吃的十分尽兴，我也很开心。生蚝又叫牡蛎，肉肥滑爽，味道鲜美。它含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等微量元素，不仅味美又营养丰富，有"海底牛奶"的美称。我国素有"南方之牡蛎，北方之熊掌"之说，可见牡蛎的营养价值之高。其中牡蛎的锌含量，可为食物之首。秋天多吃它，可以有效提高人体的免疫力，老人和孩子都可以多吃。
蒜蓉生蚝要想做的好吃，秘诀全在蒜蓉酱的做法。以前我也经常在家做，总觉得比外面烧烤店做的逊色，但又找不到原因。直到去年去了海南旅游，在海口一家烧烤店吃炭烤生蚝，那盘炭烤生蚝肥美多汁，简直鲜掉了舌头。蒜蓉酱的味道香而不腻，分寸拿捏的特别好。我央求了老板，老板教给了我蒜蓉酱的做法。
其实秘诀只有一个，就是先炒一半的大蒜，最后把剩下的一半放进去，拌匀即可。这样一半的生蒜可以中和掉炒制的油腻感，做出的蒜蓉又香又鲜。详细做法附在下面，您可以照着试一试呀。不过要说明的是，我家某人喜欢吃剁椒，所以我自己加了剁椒进去，在海南吃到那家超好吃的烧烤店是没有放剁椒的。
【食材】
生蚝、大蒜、生抽、剁椒、蚝油、糖
【做法】
1、 新鲜生蚝清洗干净，用刀撬开外壳备用。这一步对我来说太难了，所以我是请菜场的阿姨代劳的。
2、 大蒜切成末，剁椒切碎备用。
3、 锅内放油烧热，放入一半量的大蒜末翻炒。炒至大蒜末变成金黄色即可。
4、 放入剁椒和少许蚝油，加入一勺清水，煮沸。
5、 放入少许生抽和糖调味，倒入剩余的一半大蒜末，搅拌均匀。
6、生蚝放入蒸屉，大火烧开后再蒸三分钟即可。把做好的蒜蓉酱均匀地铺在生蚝上。
【小贴士】
1、 炒大蒜的时候油不要放太多，以能够刚刚盖住大蒜为宜。
2、 剁椒本身已经够咸了，生抽要少放一些。
3、 生蚝不能蒸太久，否则肉质就不肥美了。
4、 蚝油不要放太多，否则会掩盖掉生蚝的鲜味。
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