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众所周知，平时吃豆芽的时候，都要烧水去除一些豆腥味，今天要谈豆芽，有人说吃豆芽是饮用水和绿豆，这种水多的菜该怎么炒？
今天，我们炒豆芽，学习三个细节，水多的话炒清澈的口感。让我们看看具体的方法。
1.准备适量绿豆芽，清水洗干净后控水备用，必须控干水，绿豆芽水分已经很多了。
准备辅料，大蒜拍扁切成末，生姜切成姜末，几根小葱头切成圈放在一起，抓入一小撮青花椒， 一小把干辣椒备用。
再准备碗料，小碗中放入食盐2克、白糖少许提鲜、白醋5克，再加入一些水淀粉搅拌均匀备用。
2.接下来开始大火无情的爆炒。
锅内烧油五成热时，放入葱姜蒜、麻椒和干辣椒一起爆香，倒入绿豆芽开大火快速炝炒30秒钟，把绿豆芽炒至断生。
最后淋入准备好的料汁翻炒入味以后即可装盘上桌。
阿飞有话说：
1.绿豆芽一定要控干水分再炒，否则容易炸锅。
2.整个过程要用大火炝炒、快速出锅，以免大量出水，吃着不够清脆。
3.碗料要提前准备好，能够减少烹饪时间，方便快速出锅。
就三个技巧，控干水分加上快，只有无情的大火爆炒之下，绿豆芽才有完美的清脆口感，1分钟出锅没有啥菜比它省事了。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
