每年的7 ~ 9月是食品们最期待的季节。这时出现了很多各种菌,所以最期待的是被称为“菌中贵族”的——朵蘑菇。
舌尖上的中国,第一季开篇的一句“高端的食材,往往只需要采用最朴素的烹饪方式”,把松茸这个珍稀的食材带入大众的眼中。因为我也喜欢吃新鲜的松茸,所以就整理了一下关于松茸的一些菜谱,推荐给大家。
一、松茸炖鸡
这是松茸最经典的吃法之一,松茸的香搭配上鸡汤的鲜,味道棒棒哒!
配料:松茸5-7个(喜欢吃的可以多加一点)、土鸡半只、大葱、生姜适量
做法:
首先把生姜拍破,葱打结,松茸清洗干净以后切成片状备用(切松茸要用陶瓷刀,因为松茸接触金属后会变黑,影响食欲)
把鸡肉清洗干净,放到开水里面烫一下捞出来,锅里面加入适量的清水,然后再把鸡放进去用大火煮。
煮开之后加入一些大葱,生姜,过一会儿再加入松茸一起,然后再用小火一直炖煮到鸡肉熟软,让松茸的香味能够扩散出来,大概需要煮四个小时左右,盛出来吃的时候可以再加入一些精盐,这样味道就能够变得更好。
二、炭烤松茸
松茸最美味的吃法,非烤莫属。讲究一些的应该是炭火慢烤。用料也最是方便,只需要准备一些松茸,然后就是油、盐适量、一把小刷子
先把松茸清洗干净、切片备用,打开烤炉预热,待温度足够之后,把松茸一面刷上油,放在烤盘上慢慢烤,再把另一面也刷上油,等到松茸两面都是金黄色之后就差不多可以吃了(松茸本身含有丰富的水份,在烤的过程中会不断有水汽冒出,要耐心点慢慢烤哦,将水分烤干,记得翻面,这样松茸会慢慢的变成金黄色),最后撒上一点盐,一份炭烤松茸就做好了。
三、生吃松茸
这是松茸最原始的吃法,也是最能保持松茸鲜味的吃法。只需要把松茸洗净、切片,准备一点蘸料(酱油、芥末),把松茸蘸着料吃,味道非常的鲜美。
四、松茸排骨焖饭
食材:松茸、仔排、生姜、猪油/色拉油、蚝油、生抽、盐、豌豆丁、胡萝卜丁/玉米丁、大米、
做法:
1、排骨焯水、松茸切片、生姜切片待用;
2、电饭煲里加大米和合适的水量,加入适量蚝油、猪油、生抽、盐、把其他辅料全部放入;
3、电饭煲煮饭流程,时间到即可。
TIPS:
1、焖饭的时候放入猪油会更香,色泽也更好,没有的话可以改放色拉油;
2、排骨可以焯水也可以先煸炒,不建议直接放在饭上焖熟;
3、辅料土豆丁洋葱丁可以随意添加,最后撒点小葱也是点睛之笔。
清洗松茸小提示:
清洗松茸的时候要流动的水龙头下快速清洗掉泥沙即可,不能把松茸泡在水里,以免浸泡后水分进入松茸肉内部,这样会影响口感和香气。
今天小编给大家推荐的是雅江松茸。雅江松茸因产量高、个头大、肉质细、色泽好、味道香深受国内外的青睐,雅江每年松茸采集量年均高达1000吨以上,每年日本、韩国等国家商人不远千山万里来到雅江收购松茸。大家可以点击“看一看”