朵蘑菇的营养价值不再赘述。回头可以再看一遍我以前写的食谱，以后会复印11遍阅读链接。(美国电视剧《Northern Exposure》)。
这里想说的是，目前这个时候的松茸正大量上市，正是尝鲜的时节，并且只是不买那种超大个的，价格也非常理性了，一百多块一斤的比比皆是。这玩意儿吃一顿两顿，要说多么有营养那是虚的，但是人活一辈子，什么好吃的都要尝试尝试，这是我的真心话。所以，对于吃进肚子里的东西，我一般就是两个原则：1、舍得；2、值得（条件允许的情况下，尽量吃一点优质的食材。）
今天的松茸，我又做了一种全新的尝试，用鲜活的鲍鱼仔与之搭配，吃肉、喝汤、品松茸，确实是鲜上加鲜再加鲜。以下写出菜谱，大家有时间也不妨试试看。
小鲍鱼仔五六个就行，一定要买活的，我在菜场买的，3元钱一个，不算便宜，但好歹也是个养殖的海鲜，比吃鱼听起来“高大上”那么一丢丢。先给它清水洗净表面泥污。
烧一点开水，鲍鱼连壳一起放进去焯烫两三分钟，然后用捞子捞出，过一下冷水（为了防烫手），把肉揪出来，肠子什么的都扔掉，然后用温水或冷水洗净。
注意看下图：把鲍鱼平整这一面打十字花刀，深度以不切断为宜。OK，鲍鱼的处理就搞定了，一旁备用。
鲜松茸我准备了两个，因为个头很大，约15厘米左右，所以就用了两个。大家如果准备的松茸略小一点，就可以适当增加一两个，这个根据家里吃饭人数的多少灵活掌握。松茸的皮不要去削，不然太奢侈了。只需要轻柔地刮去表皮薄薄的泥土，再用冷水轻柔地洗净即可。
切成厚薄均匀的片状。
万事俱备，开始烹饪。
准备食材约5-8倍的水，将鲍鱼仔冷水入锅，大火煮沸，不要放任何调料先。
煮沸后，撇去所有浮沫。注意：浮沫是杂质，不是旁边一圈纯白色的物质，那是鲍鱼的营养物质。
鲍鱼仔很容易熟透，一般在吃火锅的时候都是涮两三分钟就可以吃，所以这里也不建议炖太久，三五分钟就行，口感比较嫩。
三五分钟后，松茸下锅，保持大火，再煮三两分钟松茸即熟，出锅前加少许盐调味即可。
品松茸、吃鲍鱼、饮鲜汤，一个字：爽！
再附送您最经典的“清蒸松茸”做法
这是朋友亲自飞香格里拉淘到的顶级松茸，不知是否可以用“松茸之王”来称呼它们
看看这个头儿
这种没有开伞的松茸营养价值最高
”顶级松茸“绝非浪得虚名啊
尊重顶级食材的原汁原味，直接刮皮洗净后切片准备清蒸
这无疑是一次低调而奢侈的美食体验噢
电蒸锅上汽后最多蒸15分钟，出锅、撒葱花、淋生抽或鼓油即可。
舌尖上的饕餮美食
松茸，号称“菌中之王”。它的珍贵，简单总结为三点：1、目前全世界尚无法人工培植，只有纯野生的；2、世界级的天然珍稀名贵药用菌；3、是我国二级濒危保护物种。
研究证明，松茸富含蛋白质，有18种氨基酸和14种人体必需的微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸，核酸衍生物，肽类物质等稀有元素。另含有3种珍贵的活性物质，分别是：双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，它是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸，只有在每年秋季的7月下旬到10月中旬采集、食用。它有着特别的浓香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
关于松茸的等级，网上有很多资料可以查询，但说得都很复杂。潮爸作为一个美食爱好者，这里归纳两点供大家参考：1、原则上个头越长的松茸，等级更高（比如下图潮爸刚买的这种出口级的特级松茸，长度普遍在15CM以上，非常珍贵，采摘非常不易。）2、没有开伞的松茸，比开伞的松茸珍贵，所谓开伞，通俗来讲，就是蘑菇头的大小不同，蘑菇头越大，就是开伞越大。下面这种几乎没有开伞的，更珍贵。
感谢您关注：江城潮爸 头条号 ；其实关不关注无所谓，但愿这些写得比较粗糙、但足够简单明了的菜谱，能给您的厨房操练带来一点帮助。那么我就很开心了。
更多家常菜做法，在潮爸的菜谱里还有几百道，如果找不到，请随时私信给我。
