绿豆糕是我们大家都喜欢吃的食物。常见的外面卖的绿豆糕以脆的形式吃得最多，脆而软。
还有一种就是我很喜欢的软皮绿豆饼，这种饼没有酥皮绿豆饼那种一咬就掉渣的效果，而是正好跟它相反的，吃起来软软的口感。这道绿豆饼的做法相对简单，省时间又省工具，不用做酥皮，不用烤箱就能做，特别简单。原来做这道绿豆饼是不需要加酵母的，我加了一点，为了让它吃着好消化一点。自己做绿豆饼当然少不了自己做馅料。一般做馅料都需要炒，但是现在天气炎热，馅料做法清淡一点，吃着清爽一点。因为是家常做法，所以我用的绿豆都是带皮的，做出来颗粒状明显，有的朋友可能会喜欢，因为原汁原味，有的朋友可能不喜欢，所以可以选择购买一些无皮绿豆。我还是更喜欢带皮的绿豆，清热下火的效果好一点。
因为是自己做的，所以口味可以根据个人的喜好来增减，在甜度上可以调整，自己做的好处就是安全卫生，吃得放心，比外面买的还好吃，加分就加在，食材做法全公开，都是自己动手的，吃得很放心。喜欢吃绿色健康的绿豆饼的朋友一定要收藏起来，做法非常简单，有空的朋友就试一试吧！
【所需材料】
150克干绿豆，250克面粉，3克酵母，20克白糖，60毫升食用油，100毫升清水，45克白糖。
【制作步骤】
1.干绿豆放入盆中，加入适量的清水，浸泡一整晚。泡到绿豆变大，用手一捏就碎即可。
2.起锅，把绿豆淘洗干净，铺到蒸屉上，铺均匀。盖上盖子，开大火蒸，水开后转小火蒸30分钟。
3.把250克面粉放入盆中，加入3克酵母，20克白糖，60毫升植物油。
4.先搅拌均匀，再往里面少量多次地加入100毫升清水。搅拌成面絮状。
5.下手揉成面团，盖上盖子，松弛10分钟。
6.时间到了之后再下手把它揉光滑、细腻，整体面团是柔软的，盖上盖子再次松弛10分钟。
7.这个时候绿豆也蒸好了，把它倒出来，放入盆中，加入45克白糖，搅拌均匀，再找个称手的工具，把绿豆压碎。不用压成烂泥，稍微有点颗粒感就好。
8.然后取适量绿豆，用手团成球，比鸡蛋黄大一点就可以，放一边备用。
9.醒好的面团不要揉，直接搓成长条，分成20克左右的一个面团。
10.取一份面剂，稍稍按扁，再用擀面杖擀成圆形面片。想吃皮薄的就擀薄一点。
11.放入一颗绿豆馅，虎口位置往上收，然后捏紧即可。
12.全部做好后，用手按成饼状，生坯就做好了。
13.起锅刷油，油热下入生坯，在生坯表面也刷一层食用油锁住水分，开小火慢慢烙。
14.底面定型变色之后给它翻个面，继续小火烙。
15.反复翻面多次，烙到两面金黄，饼皮边缘颜色泛白就可以了。
16.怕边缘不熟的可以竖起来烙一下。
小贴士：
1.绿豆馅隔水蒸，这样就不用炒，蒸出来比较绿色健康。喜欢的朋友就收藏起来吧！
2.面团一定要松弛，这样才能擀开。
3.加了酵母不用发面，直接操作就可以了。
