天气越来越热，除了正常的三餐外，所有人都要吃消暑的食物。
绿豆就是夏天最常见、吃最多，大家都公认的清热解暑的食物之一。绿豆的营养非常丰富，绿豆中有多种维生素、钙、磷、铁等等，这些元素都要比大米多。绿豆中的蛋白质含量是面粉的3倍，其中维生素是其他谷类的四倍，所以绿豆除了能解暑以外，还能补充身体所需要的营养物质。绿豆不仅营养丰富，做法也是各种各样，常见的有绿豆粥、绿豆汤、绿豆糕等等。今天我们要做的就是绿豆糕的做法，这种绿豆糕是Q弹爽滑的那种糕。天气热的时候吃点清凉Q弹的绿豆糕，不仅口感爽滑，还能清热解暑。尤其是家里的小孩子，普通的绿豆汤见多了不喜欢喝。这次做个不一样的，孩子一看就很喜欢，再也不担心孩子不吃。
做法也是很简单，做这道美食跟做凉皮差不多，都需要同样的淀粉。这种淀粉能让绿豆凝结成固体，并拥有Q弹的口感。夏天不要错过这道清热解暑的做法，做给家人尝尝，绿豆不要再熬粥了，做成清凉Q弹的绿豆糕，口感好，大人小孩都喜欢。喜欢的朋友赶紧收藏起来，有空的时候就动手做起来，下面就分享详细的制作步骤。
【所需材料】
干绿豆150克，白糖30克，土豆淀粉80克，绿豆汤750克。
【制作步骤】
1.绿豆清洗干净，再放入盆中，加入清水 浸泡2个小时以上，或者浸泡一个晚上，让它泡到涨大即可。
2.锅中加入1500毫升的清水，再把绿豆加进去。煮到绿豆开花即可。
3.把绿豆跟煮过绿豆的汤汁分开。
4.绿豆汤里面加入30克白糖，搅拌均匀。再加入80克土豆淀粉，搅拌至看不见干粉即可。趁绿豆汤还热的时候加入白糖，这样更容易搅拌融化。淀粉可以用木薯淀粉、土豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉，最好不要用玉米淀粉，吃着口感不好，不Q弹。
5.再把绿豆汤汁倒入绿豆中，搅拌均匀。
6.起锅烧水，放入绿豆水，面上盖上一张锡纸或者保鲜膜或盘子，防止水蒸气进入。水开之后转中火蒸25分钟。
7.蒸到全部凝固即可出锅，如果容器深，那就蒸久一点，看到全部凝结就可以出锅了。
8.放凉后送入冰箱冷藏一下，这样吃着口感更清凉。沿着边缘按压一下，让它脱模。
9.然后切成适口地块即可，吃之前可以加点蜂蜜或者果酱，这些甜酱能增加这道美食的风味，我个人比较喜欢加蜂蜜。
小贴士：
1.淀粉跟液体的比例要注意一下，煮绿豆的时候不要加太多。煮到最后取750毫升就可以。水太多的话再加固定的淀粉量，那么它可能不会凝结成固体。
2.如果蒸之前，绿豆淀粉水静置太久的话，入锅前要搅拌一下再蒸，不然就全部沉淀在底部了。
