盐蛋黄珍奇
进步蟹又大又胖，富含蛋白质。
用料
蟹1只 盐0克 姜3片 料酒1勺 淀粉4勺 鸡蛋(蛋黄)1个 大葱1根 糖2克 盐蛋黄3个
盐蛋黄珍宝蟹的做法
1.洗干净，准备分解
2.分解后，放入姜丝、大葱、料酒，腌十五分钟(因为这个蟹买了挺久了，买回家没来得及吃就放冷冻室了)，鲜活的不放料酒也没问题~
3.菜市场买的盐蛋黄三个，切碎，放入锅里面蒸熟透(大概十分钟)。
4.腌十五分钟后洗干净，放入一个鸡蛋黄(家里面有吉士粉的话可以放一点进去，增色增香)。
5.和匀后加入淀粉。
6.油温大概六成，下锅炸。
7.中火炸大概两分钟，这个状态(炸的过程中注意翻面，炸均匀)。
8.准备好碾碎的盐蛋黄
9.(炒的时候忘了拍)锅里放入少许油，三成热，盐蛋黄下锅炒加入少许糖炒开(状态就是起很多泡沫)。加入炸好的珍宝蟹翻炒均匀即可。
10.装盘。
小贴士
1.没放盐，螃蟹自带的咸鲜味儿加上盐蛋黄，个人觉得合适了，喜欢咸一点的朋友，就少加一点盐。
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