大排档里有点击率也比较高的海鲜，就是蛤蜊。这是继贝壳之后的另一个受欢迎的东西。肉质好甜，非常适合下酒菜。
蛏子好吃，但很难洗干净，每次大叔吃到泥沙总是很扫兴。那么如何吃上美味的蛏子呢？在购买蛏子时，一定要选择新鲜的。在菜市场或超市，卖蛏子的摊位都会把蛏子泡在水中，买的时间记得触碰一下蛏子的肉，或轻轻捏一下蛏子的壳儿，如果能闭合的，就说明比较新鲜。
有很多人对蛏子的营养价值不是了解很多，蛏子和牡蛎非常相似，属于海鲜类食物。牡蛎大些，蛏子要小，蛏子食用方法多，而且它的营养价值也很丰富。蛏子首先要去沙，秘诀就是用盐水浸泡两个小时，就可以把沙子吐干净了。今天大叔下厨房教你做清蒸蛏子，希望你吃得开心~
蛏子、盐、料酒、陈醋、辣椒、小葱、姜适量
1、首先把蛏子洗干净，竖着摆在碗里即可；
2、然后淋上料酒、撒上姜丝，送入蒸箱中即可；
3、最后蒸10分钟取出，将陈醋和辣椒段拌匀，当蛏子的蘸料就可以上桌开吃啦~
鲜香味美，简单易做的清蒸蛏子就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉、时间又紧的时候用；
2、有人习惯全部吃掉，这也没关系，为了更加卫生，我只是建议去除而已。
