辣炒鸭腿
最近猪肉价格暴涨，倒退着吃鸡和鸭肉。这个方法的鸭腿是我最喜欢的。选择了苗条的鸭子。油不多，辣的味道也很满足。
食材列表
2只鸭腿、5片姜、3瓣大蒜、20个干辣椒、1勺玄豆瓣、20粒花椒、1个八角、1勺生酒、1勺食酒。
烹饪程序
步骤 1
辣椒切得很细，生姜切得很薄，大蒜切得很细。
步骤2
鸭肉冷水下锅，加姜片。冷水能更好的煮出鸭肉中的血水，姜片可以去除鸭油的腥味，焯好后捞出，再冲洗一遍，才能更好的去除表面杂质。
步骤3
锅内不放油，放入焯好的鸭肉，最好鸭皮那面朝下，小火煎出表面的鸭油。
步骤4
煎至鸭皮泛黄放入姜蒜、花椒、辣椒、生抽、以及料酒翻炒均匀。
步骤5
加入八角一颗、香叶两片。
步骤6
加入水没过鸭肉，不要放太多，否则鸭肉不香。
步骤7
大火煮开后小火慢炖，炖30-50分钟，收干汤汁即可，可以试一试味道，豆瓣见很咸，无需加盐，如果口重的的可以放一些，盐一定要出锅前放，放早了，鸭肉就炖不烂了。
小贴士
鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。
