鸭子身上有肉的地方比鸡少，比腥味重，所以很多人不太喜欢吃鸭肉，吃鸭肉的话，不吃鸡肉、排骨等更凉快。
其实呀，想要吃鸭肉吃得够爽，可以试试这道用鸭腿作为主要食材的鸭腿炒青椒，肉多骨头少，肉质也较为细嫩，又香又辣，足以让你对鸭肉完全改观，让你吃完还想吃！
食 材
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鸭腿 2-3只 / 大青椒 2个 / 小葱 / 姜蒜 适量
辣椒酱 / 生抽 / 老抽 / 料酒 / 糖 / 盐 / 味精 适量
步 骤
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1、食材准备 鸭腿洗净剁块，方便食用的大小即可；青椒去籽洗净，切小块；小葱去根洗净切段，姜洗净切丝，蒜洗净切片。
2、鸭肉块焯水 起锅，往锅内倒入足量清水，大火烧开，水开后放入剁好的鸭肉块进行焯烫，至浮沫出现、鸭肉块发白后捞出，并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
3、炒鸭肉块 再次起锅，锅热倒油，油热后下入两勺辣椒酱，炒出红油，接着下入葱段、姜丝、蒜片爆香，然后加入焯熟的鸭肉块，翻炒均匀。
4、调味上色 鸭肉块炒匀后，依次往锅内加入一勺生抽调味、少许老抽上色、两勺料酒去腥，翻炒至均匀上色入味。
5、盖盖焖煮 鸭肉块均匀上色后，依次加入少许糖、适量盐调味，再倒入清水，水位以刚没过鸭肉块为最佳，接着盖上锅盖焖煮。
6、加青椒出锅 待锅内水煮至还有一半时，揭开锅盖，加入青椒块，翻炒均匀，烧至青椒变软，加入少许味精提味，放入剩余的葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。这道飘香美味的鸭腿炒青椒就做好了。
与青椒一起炒制而熟的鸭腿肉块，入口微辣，略带刺激味道瞬间就唤醒了味蕾，肉质还比较细嫩，碰上没有的骨头的，一口一块吃得可爽了。
就算是有骨头的也就中间有那么一段骨头，轻轻松松地就能在嘴里把肉和骨头分离开来，还是能吃的比较爽的。
再加上，鸭腿上的肉要比鸭身上其他部位细嫩松散些，吃起来还不会那么费劲。
所以呀，想吃鸭肉又不喜欢啃骨头的朋友，这道鸭腿炒青椒绝对不容错过哦！既能吃上鸭肉解个馋，又不用担心骨头太多，可以吃个过瘾。
小 贴 士
喜欢吃辣一点的，选青椒的时候，最好是选用那种个头小点的、皮薄的那种，做出来的口感会更好，味道更足，会更下饭哦。
若是觉得鸭腿上的鸭皮脂肪太多，还可以把鸭皮给提前去掉，拿来炼些油脂出来，多少还能节省些食用油呢，炒出的鸭肉还照样很好吃呢。当然不去掉鸭皮直接炒制也是可以的，全看个人喜好的。
人少的话可以选用两三只鸭腿来做就够了，若是人多的话，那就要用一整只的鸭子来做吧！
【互动尬聊环节】
今天这道菜你学会了嘛？有没有做给爱的人吃呢？
欢迎留言尬聊~
作者：魏无忌
编辑：大橙子
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