导语：秋天吃饺子要吃香菇油菜素，比韭菜白菜香，全家人都要吃
霜后搭配油菜和香菇做饺子，比放韭菜馅的饺子新鲜，比放白菜馅的饺子香，纯馅的饺子比肉更受欢迎，香菇和油菜可以说是天生的一对。这两者的组合不仅可以烹饪，而且做饺子馅也是不错的选择。香菇和油菜这两种价值都很高的食材搭配而成的食物口感和价值相当丰富，可以学到更多各种饺子馅，还可以换换花样给家人吃。接下来我们一起学习吧。
香菇油菜素馅饺子的做法：
备用食材：面粉800克，清水500克，油菜500克，香菇10克，黑木耳10克，排叉200克，葱姜油20克，盐适量；
制作过程：第一步，首先按照家里的人数来准备面粉，将面粉放入和面盆中，加上1克食盐，分次少许的加入清水，将其揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子，静置醒30分钟；
第二步，在这个过程中，准备馅料，黑木耳和香菇提前放在清水中泡发，然后将水分挤干，处理干净后，放在案板上，切成细细的末，放在一个容器中备用；
第三步，油菜准备出来需要的量，择洗干净后，沥干水分，切成碎末，加上一勺食盐，搅拌均匀后，腌渍一会，会发现盛有油菜的盆中，有很多的汤汁，将汤汁倒掉；
第四步，处理好的油菜，放入在盛有香菇木耳的容器中，接着再加上排叉放入在一个保鲜袋中，用擀面杖擀成碎末，也放入在盛菜的容器中，加上量少用葱姜炸香的油，加上点食盐调味；
第五步，搅拌均匀即成饺子馅，接着将醒好的面团，移至在案板上，擀成饺子皮后，放入适量的馅料，按照个人的喜好捏成饺子状，逐个下入开水锅中，煮熟后，即可捞出享用。
烹饪小技巧：1、这份饺子馅中，用到的食材虽然都是素的，但无论是口感还是价值都很丰富，首先香菇作为“菇中皇后”，是一种营养全面的保健食品，对于增强免疫力、健胃等都有一定的帮助，其次木耳适当吃，对于活血、益气、疏通肠胃等也有着帮助；最后用到的油菜，更是可以起到宽肠通便的作用。所以这样丰富的馅料，搭配起来做饺子，一家老少都非常适宜吃。
2、小编有话说，做香菇油菜馅饺子有技巧，首先和面的时候，夏天可以用凉水，冬天用温水，这样饺子皮才会柔软不是韧劲；其次因为里面有排叉的加入，排叉本身是过油的食品，所以无需再另外放油；最后，葱姜油是用生姜和大葱切碎，下入油锅小火炸香的，用来调饺子馅可以提升口感。将这些技巧掌握好，素馅的饺子比肉馅的还要好吃，在秋天吃饺子，小编家里边经常会做香菇油菜馅的，比韭菜白菜都要香。
如果你认为香菇油菜馅饺子的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
