没有说。北方的冬天要吃炖菜。我家三朝五锅，温暖，温暖，好吃，停不下来。这就是冬天的味道。
所以那些有名的炖菜大部分来自北方也就不足为奇了，得莫利炖鱼就是其中之一，已有百多年历史的得莫利炖鱼，源自黑龙江省方正县伊汉通乡得莫利村，这道菜的主料是活鱼，可以是鲤鱼、草鱼、青鱼、鲫鱼，也可以是鲇鱼，嘎牙子，特点是新鲜活鱼与卤水豆腐、五花肉、粉条、白菜、酱炆火炖上半小时左右，鱼浸透了肉香，豆腐、粉条白菜吸取了鱼的精华，酱香浓郁，肉嫩醇厚，口感滑润，味道鲜美，现在这道菜已走进千家万户，变成东北人的家常菜了。
这一锅菜还是蛮丰富的，除了鱼，五花肉、白菜、豆腐、粉条也是不可少的，酱炖才是正宗，喜欢的和我一起炖起来吧！
食材：鲫鱼1条；豆腐半块；粉条100g；香其酱100g；白菜叶3片；油、葱姜、花椒、肉桂、香叶、料酒、生抽、干红椒各适量。
做法：1、备齐材料；
2、五花肉馅过水焯一下，冷水洗净，锅内加入适量的水，加入葱姜、花椒大料、香叶、肉桂，加入焯过水的五花肉煮10分钟，不用煮熟；
3、粉条提前冷水浸泡，葱姜洗净切段切片，鱼去鳞去内脏去腮，洗净去醒线打花刀，白菜洗净切段，豆腐切片，五花肉切片；
4、砂锅加入适量的油，鱼晾干或用厨房纸擦掉水分，入锅旺火两面煎至金黄取出备用；
5、砂锅加入适量的油炸香花椒大料，基本炸糊，然后取出花椒大料扔掉；
6、锅中余油爆香葱姜、干辣椒，加入香其酱、酱油、料酒翻炒出香味；
7、加入适量的水；
8、加入白菜叶和鱼，大火烧开炆火炖10分钟左右；
9、加入豆腐、猪肉、粉条大火烧开炆火炖10到15分钟；
10、闭火。
撒点香菜叶出锅。
小贴士：
1、鱼两面打花刀不要切深了，不然炖的时候鱼会碎掉。
2、水要适量多放一些，后边要炖粉条。
3、喜欢辣的可以放朝天椒，香其酱也可以换成郫县豆瓣酱。
4、鱼、豆腐、粉条尽量放在白菜叶上，避免糊锅。
