驻在费
鸡蛋(3个)
虾壳(适量)
猪肉牛(适量)
韭菜(适量)
调料
调料酒(适量)
盐(适量)
糖(适量)
醋(适量)
酱油(适量)
玉米淀粉(适量)
姜末(适量)
厨房用品
平底锅，不粘锅
虾壳里加入调料酒，搅拌均匀。
料酒的量稍多一点。
再加入猪肉馅拌匀。
炒锅上火，加少许底油，下入调好的馅炒散炒匀。
盛出，趁热打入三个鸡蛋拌匀。
加入韭菜段。
拌匀后加入一点盐、一点香醋和一点生粉。生粉待下一步油锅烧热后蛋液准备下锅时再加。
锅上火放入油，将调好味的蛋液倒入。
中火煎至蛋液底面焦黄后翻面。
加入少许热水。
盖上盖烹煮半分钟后关火，放一边，让鸡蛋把汁收进去。
另起一锅，加入少许水、盐、酱油、糖、香醋（多一些）煮开，然后加少许水淀粉。
再煮开，西湖醋汁就做好了。
把煎好的鸡蛋改刀。
盛入容器内，浇上西湖醋汁，撒上姜末即可。
成品图
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