原料:鸡蛋、猪肉、虾壳、韭菜
调料:调料酒、酱油、香醋、玉米淀粉、姜末、盐、糖。
做法:
1,虾皮加入料酒拌匀。料酒的量稍多一点。
2,再加入猪肉馅拌匀。
3,炒锅上火,加少许底油,下入调好的馅炒散炒匀。
4,盛出,趁热打入三个鸡蛋拌匀。
5,加入韭菜段。
6,拌匀后加入一点盐、一点香醋和一点生粉。生粉待下一步油锅烧热后蛋液准备下锅时再加。
7,锅上火放入油,将调好味的蛋液倒入。
8,中火煎至蛋液底面焦黄后翻面。
9,加入少许热水。
10,盖上盖烹煮半分钟后关火,放一边,让鸡蛋把汁收进去。
11,另起一锅,加入少许水、盐、酱油、糖、香醋(多一些)煮开,然后加少许水淀粉。
12,再煮开,西湖醋汁就做好了。
13,把煎好的鸡蛋改刀。
14,盛入容器内,浇上西湖醋汁,撒上姜末即可。