鱼丸是老少皆宜的味道。火锅，做汤都很好。肉质柔软，味道鲜美。
自 制鱼丸
图文 |小耿妈妈
青鱼中段1块葱适量姜适量蛋清适量盐适量生粉适量胡椒粉少许
1. 准备的原料。2. 葱，姜切碎，加盐，清水泡上待用。3. 鱼肉去皮，大骨，加清水泡半小时左右，中间换两次清水。4. 鱼肉改小块。5. 打成鱼泥。6. 加上少许的生粉，葱姜水，胡椒粉。7. 一个方向搅打上劲。8. 再加上蛋清，继续拌匀上劲。9. 水烧开，改小火，用虎口挤出鱼丸下入，鱼丸变白就可以捞出。10. 鱼丸做好了。
小窍门：
1、鱼肉泡水，去腥味。
2、鱼肉泥一定要搅拌上劲，这是鱼丸有弹性的关键。
3、加蛋清，葱姜水做好的鱼丸才够嫩。
~~ By 小耿妈妈 ~~
来源：美食天下
