“广府河新鲜，食物更多。”
那个胖乎乎的牡蛎。
广东人喜欢的食物之一
不仅能提取蚝油。
也可以用生蚝干制作
例如蚝油海藻鸡蛋汤
蚝油猪肉蒸
蚝油瘦猪骨汤等料理
男女老少都喜欢吃！
其中一个是
比较有名的牡蛎干
据说是金窝
选项是成长时间
超过三年的牡蛎
用手扭转阳光后，
还保持了更高的身高
这种晒到70%的牡蛎
颜色美丽，肉质新鲜
生前呈金黄色
所以叫金窝
吴英雄
升旗海鲜餐厅行政总厨。
今天请欧洲师傅来为大家送行
推荐特别的菜
红酒蜂蜜炒杂烩
这道菜从西餐中吸取了教训
红酒炸牛排的做法
创新地调配食材。
是西餐做的。
大家一起看一下吧
你是怎么做到的！
红酒蜂蜜炒杂烩
请先把金洞泡在水里
要泡在柔软的身体里
大约需要两三个小时。
这样可以去除牡蛎中的杂质
吃的话口感更好
还有，请烧一下秋海棠菜
烧的海棠菜变得更加翠绿
把金洞用热油加热一下
能发出本身的腥味
海水的味道有点挥发。
引爆后
金屈香高耸。
刻提升了
然后将姜葱爆一下
再将金蚝放进去炒
姜葱煮实际上称作“煨”
如果金蚝只是浸泡完
不过油不煨的话
就没那么香
甚至还会有腥味
等到炒得差不多
就往锅里添加适量的水
然后加入烧酒和大胡椒
增加一些底味
为什么要放烧酒和大胡椒呢
因为蚝本身是带有少许腥味
这些味料可以去除腥味
同时中和它的味道
接着把炒好的食材
放在隔筛里
用筷子挑出煮好的金蚝
然后开始煎金蚝
煎至两面金黄色即可
而且煎的时候不能太大火
有条件的话
买个平底锅慢慢煎
效果就会更好
煎金蚝的时候
还可以摇一摇锅
让金蚝煎得更加均匀
把金蚝煎到少许起焦了
然后就可以加味料
第一时间先加红酒
然后放一些黑椒汁
和少许生抽、蜜糖
放入锅里炒均匀后
再勾一个芡就可以了
最后将煎好的金蚝
与小棠菜一起摆盘
这样就大功告成了
红酒蜜糖烩金蚝
这道菜色香味俱全
翠绿色的小棠菜
与油亮的金蚝相互辉映
看起来非常诱人
那煎得香脆可口的金蚝
肉质非常饱满弹牙
里面还融合了红酒
和黑胡椒汁的香浓味道
以及一丝蜜糖的清香味
吃起来一点腥味都没有
反而味道更加鲜美
