老豆腐是豆制品中最常见的，老豆腐的价格低廉，营养价值丰富，可以用来做各种菜肴。炸、炖、煮也很合适。
今天来分享一道在网上特别火的“鸡蛋焖豆腐”，做法简单方便，而且口感鲜嫩多汁特别香，好吃又下饭
【准备食材】
主料：豆腐
辅料：鸡蛋、姜片、葱段、蒜片
调料：食用油、辣椒酱、老抽、生抽、糖
【具体的操作流程】
1：老豆腐用冷水浸泡一下捞出沥干水分切成厚片备用
2：准备两个鸡蛋打入碗里，再用筷子打散备用
3：锅烧热倒入适量食用油，先把豆腐放入锅里再倒入鸡蛋液，用小火煎至两面金黄
4：鸡蛋豆腐煎上色后少许清水，再放适量老抽、辣椒酱、生抽、糖、胡椒粉，然后盖上锅盖小火焖煮五分钟左右
5：时间到掀开锅盖，改大火把锅里的汤汁收浓稠即可出锅装盘了
【小贴士】
1：我们把蛋液倒入豆腐中，要开小火慢慢煎，同时煎的油稍微多一点，这样就不容易糊锅了
2：我们调料汁的时候可以稍微多放点水，这样豆腐也可以多焖制一会，可以让豆腐充分入味
3：最后不要把汤汁收得太干，有点汤汁豆腐味道会更好吃
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