每年的3 ~ 4月，阳光最好，景色最美的时候，这个季节有好吃的、等不及的相遇。就是鳗鱼。
初见它，觉得特别恐怖，与蛇很相似，虽说看起来恐怖，但吃起来特别美味，肉多刺少，格外鲜。哈妹的老家有一种特殊的鳝鱼吃法，叫盘鳝，整条鳝鱼下锅爆炒，外地人看着觉得吓人，本地人却两眼放光，是一道不可错过的美食，香辣可口，满屋飘香，只要试过的，都觉得好吃。
下面哈妹分享一下盘鳝的做法给大家，大家可以试试，真的很美味。
盘鳝
配料:
黄鳝，食用油，大蒜，姜末，藤椒，料酒，豆瓣酱，辣椒等
烹饪步骤:
1.选择黄鳝筷子长，用食用油少许加清水喂养24小时，国内放油，黄鳝放进去，盖上锅盖点火5分钟后揭开锅盖开始翻炒
2.翻炒到金黄后放入佐料，豆瓣，辣椒姜末，大蒜，继续翻炒几分钟后放少许糖，藤椒，味精继续翻炒入味
3.快速翻炒后点料酒起锅后撒上葱花，吃时候夹着头部，轻咬背部后拉开既肉肠分离，喝酒佳品
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