天气刚刚有点热,想吃凉皮,早上买菜的时候特意买了两张凉皮回来,准备豆芽、胡萝卜、黄瓜家还有食材的话,准备炒凉皮吃。
很多人说炒凉皮会粘锅,自己炒不好,炒凉皮最好搭配些蔬菜炒,这样凉皮好吃还不容易粘锅,自己炒凉皮的好处是咸淡自己好掌握,比外面卖的更适合自己,而且价格比外面便宜多了。马上就要到夏天了,凉皮隔三差五的会出现在餐桌上,凉皮怎么炒好吃又不会粘锅呢?今天就和大家分享炒凉皮不粘锅的过程,感兴趣的伙伴们往下看看,让我们一起做做看吧。
准备食材:绿豆芽 胡萝卜 凉皮(2张)黄瓜 蒜瓣 姜 葱
调料:盐 生抽 花椒粉 胡椒粉 植物油 香油(或者辣油 ) 醋 鸡精
制作步骤:
第一步:绿豆芽摘掉根部,洗净后沥干水,凉皮卷起来切成大约1厘米宽的长条。
第二步:黄瓜洗净切成细丝,胡萝卜洗净后切成细丝,胡萝卜是配菜,只用了1/3根,姜切成细丝,葱切碎,蒜瓣剁成蒜泥备用。
第三步:锅里放入适量油,锅烧热后放入葱姜炒香。
第四步:放入沥干水的豆芽翻炒。
第五步:放入黄瓜丝,胡萝卜丝翻炒均匀。
第六步:放入适量生抽,适量醋,花椒粉,胡椒粉大火炒匀。
第七步:黄瓜丝,绿豆芽炒软后,放入蒜泥炒匀。生抽,醋中都含有盐,炒凉皮可以不用再放盐,口味重的话适当再加一点点盐。
第八步:黄瓜,绿豆芽炒软后会出水,这时候放入凉皮翻炒两下,不用担心凉皮会粘锅。
第九步:放入适量鸡精,用大火炒匀,收干汤汁就可以出锅了。凉皮在锅中翻炒不超过30秒。
第十步:把炒好的凉皮装入碗中,滴入几滴香油,吃的时候拌匀,有香菜的再放点香菜就更好了。
小贴士:
1.凉皮可以自己做,也可以买现成品,在超市可以买到。
2.炒凉皮之前先炒一些蔬菜,蔬菜炒软后放入各种调料炒匀,蔬菜出水后再放入凉皮大火炒匀,这时凉皮不会粘锅。
3.黄瓜,绿豆芽也可以换成其它蔬菜。
4.喜欢吃辣的在出锅前再放入适量辣椒油。