三伏天是一年中最热的季节,盛夏是一件很难受的事,什么都没有食欲。
咱东北主妇有绝招儿对付它,一大早去菜市场买一堆新鲜食材,烀上一锅营养丰富的咸香下饭菜,哎哟,不好看可是真好吃,一闻到这个香味儿,减肥的妹纸都抵抗不住,它就是东北人夏天最离不开的酱油烀咸菜!
夏天开始各种青菜新鲜上市,以芹菜和豇豆土豆为主角,香菜尖椒也必不可少,讲究的煮点肉汤,牛肉或者猪肉都中,有人家偏爱放肉皮,随意的就用青菜加酱油来烀,尽管每家用的材料和做法都不尽相同,但那浓浓的酱香味儿却是一样的,大热天儿的配上一盆高粱米水饭,绝对让你吃个过瘾,用东北话说,老下饭了!
俺家的特色是放几个鸡蛋进去,吃的时候蛋不至于太咸又带着酱香,丰富咸菜的口感同时也增加了营养,别小瞧这么一锅菜,拯救食欲补充营养它真是棒棒儿的,新手下厨还不会做?详细做法手把手教给你!
材料:鸡蛋10个,猪肉250克,芹菜,豇豆,土豆,尖椒,香菜。
调料:香叶,桂皮,花椒,大料,生抽酱油,老抽酱油,料酒,冰糖。
做法:1-3,鸡蛋煮8分熟。猪肉飞水后切块。备好香料包。
4,深锅加开水,加香料包加猪肉,加入料酒。
5,小火煮10分钟后放入切好的土豆块,煮开。
6,加入切段的芹菜和豇豆。
7,鸡蛋剥去外皮,放入锅中。
8-9,加入生抽酱油,我这里用了两种薄盐和锦珍的,放入尖椒。
10-11,煮20分钟后,加入老抽和冰糖上色,加入香菜。
12,继续煮至软烂程度可口就行,关火完成。
TIPS:1, 酱油的用量比较大,稍咸一些更下饭,以适口为准,可以少量多次放,尝到合适为止。也可以加盐,但是没有纯用酱油烀的香。2, 因为烀的时间比较长,水量要一次放足,大约没过食材一寸左右。3,烀咸菜的锅要选深一些的,食材生的时候比较占地方,锅太小放不下容易扑锅。一次多做一点放到密封盒里冷藏,能吃好几天呢!