简介
这不是炒菜。哦，是炒好的咸菜！
从小就喜欢妈妈做的这个咸菜，这么多年没想过怎么办，现在成家了，很难再吃妈妈做的咸菜，周末闲着，突然有了这样的想法。打电话给妈妈问秘诀，学妈妈的手艺。那我不是每天都能吃到这道菜吗？放下电话才发现自己那么喜欢的咸菜这么简单，我问妈妈怎么知道这个菜谱，邻居都这么做了。
这道咸菜是炒出来的，不宜久存，所以做好后，尽快吃掉它。
用料
| 牛肉 | 300g |
| 豇豆 | 1000g |
| 芹菜 | 500g |
| 香菜 | 500g |
| 尖辣椒 | 7-8个 |
| 土豆 | 200克（一大个） |
| 生抽 | 50ml |
| 老抽 | 150ml |
| 盐 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 八角，大料，桂皮（或炖肉料） | 少许 |
| 葱段，姜片 | 少许 |
| 色拉油 | 120ml左右 |
下饭菜东北豇豆咸菜的做法
把牛肉切小块，青菜洗净改刀，葱姜切段备用。
油热锅，放入葱姜和大料炒香后放入牛肉翻炒。
放入土豆块和糖继续小火翻炒上色。
放入豇豆后加生抽和一半老抽翻炒上锅盖五六分钟左右，中小火炒蔫。
放入辣椒继续翻炒，炒焉，依据个人口味，喜欢吃辣的朋友可以再多放几个。
放入芹菜炒蔫。
放入香菜和剩余一半老抽，继续炒啊炒。
所有食材放入后放入少许盐，改小火慢慢收汁。
大约十分钟左右汤汁收干，菜品即可出锅食用。
小贴士
1.可以用东古一品鲜酱油，做出来的咸菜微甜，特别鲜，无须再放糖。
2.牛肉选择腰排即可，切出骰子块大小的肉块，便宜好切，做出来又好吃。
3.豇豆选择生豇豆，据说干豇豆也可以，但我没有实践过。
4.操作全程勿加水，全程大概40分钟左右。
