【墨鱼抄什么好吃】墨鱼炒韭菜这样做，手残党也能当大厨！

知道海鲜最好吃。各种鱼虾、蛤蜊、螃蟹等任何种类的鱼都会脱眉。

我家也是特别爱吃海鲜，每顿不吃海鲜菜总觉得缺了很多，一周至少做七八次的海鲜吃。 平时吃鱼虾比较多，大连靠海，各种海鲜也是最新鲜的，昨天老公突然买回一种鱼，浑身都黑乎乎的，像刚从墨汁盒里钻出来一样，我问：“这个鱼叫什么啊？这么脏怎么吃啊？”老公却不以为然的说：“这个墨鱼你都不知道啊，别看脏乎乎的，味道鲜着呢！”我哼哼一声心想：这么脏看你怎么收拾吧！ 老公在厨房忙活起来，我也跟着看热闹，话说我还真没收拾过这么脏的鱼呢，只见老公几下就把墨鱼清理干净了，开始还是黑黑的鱼，焯水后就白白的，干净了很多。剩下的就是老公大展厨艺，做了这道墨鱼炒韭菜，味道还真是鲜美，忍不住来和大家分享一下这道家常菜。

By WFMM牛妈美食

用料

• 墨鱼 两条
• 韭菜 一把
• 酱油 一小勺
• 盐 3克
• 料酒 一小勺

做法步骤

1、准备食材：墨鱼两条，韭菜一把，料酒少许，酱油，盐少许

2、先把墨鱼放到盆里泡水一会，清洗墨鱼的整个表面，洗净表面的墨汁

3、再用手搓洗触须，把上面硬硬的触须小壳去掉，去除眼珠，用手抓头部，把里面整个内脏从头部拔出来，不要将墨胆弄破，弄破墨胆黑色的墨汁会把鱼都染黑了

4、接着把墨鱼触须和身体分离，身体部分切细长小段，触须都切分开，去掉里面的骨板

5、在把韭菜洗净控水，切大段

6、锅里烧开水，把切好的墨鱼过水焯一下。

7、墨鱼段盛出控水备用

8、热锅倒油，葱花爆锅，放入墨鱼段快速翻炒，然后接着加入少量的料酒去腥

9、立即放入韭菜，墨鱼不适合长时间炒，所以要尽快加入韭菜

10、在立即加适量盐，酱油调味，上色

11、最后翻炒两下，看到韭菜变软即可出锅了，前后也就5.6分钟

12、装盘上桌，白绿相间很漂亮，味道也特别的鲜，墨鱼很嫩，吃一口鲜美无比啊，

13、我家晚饭做的这道菜，一会全部抢光舔盘子了，儿子竟然大呼：没吃够！哈哈，平时这个墨鱼吃的少，没想到这么鲜美，看来以后得经常做着吃了。

14、做法简单的快手菜，墨鱼含丰富的蛋白质，食用方法有红烧、爆炒、熘、炖、烩、凉拌，做汤，还可制成墨鱼馅饺子和墨鱼肉丸子。

小贴士

1.这道菜是快手菜，墨鱼不需要炒时间长了，否则影响口感，吃起来硬。 2.清洗墨鱼需要耐心一些，把里面的内脏一起掏出来，墨胆小心别弄破，要不加重清洗负担。 3.清洗时候墨鱼表皮也可以去除掉，会更白净，嫌麻烦的可以免去这一步，过水后基本看不出来黑色的表皮了。

墨鱼的营养功效

1.补肾理气

墨鱼干具有壮阳健身，益血补肾，健胃理气的功效。

2.女性的理想食材

无论经、孕、产、乳各期，食用墨鱼皆为有益，有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功效。

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