到了夏天,路边的大排档越来越多,海鲜也成为人们餐桌上最常见和最受欢迎的食物。
今天懒哥就给大家带来了酱爆墨鱼的做法,非常得下饭,喜欢吃海鲜的朋友不妨试试。用料:
墨鱼,蒜薹,红干辣椒,大蒜,生姜,生抽,甜面酱,黄酒,米醋,糖,盐。
做法:
将墨鱼表面的一层黑皮撕掉,把墨鱼背脊上一根白色的骨头抽出,用剪刀剪开墨鱼,取出里面的内脏。
将墨鱼冲洗干净后,撕掉墨鱼裙边和内壁上的薄膜,修剪掉墨鱼身上口感不好的部位,处理好以后用水冲洗干净。尽量把墨鱼身上薄膜撕干净,这样吃起来口感会比较好。
将墨鱼切成小片,再改刀切上十字花刀,将墨鱼卷切成小段。
蒜薹切小段。大蒜切末儿,红干辣椒切小段,生姜切末备用。
锅内倒水烧开,把切好的墨鱼花倒入锅中汆烫,待墨鱼花打卷以后即可捞出沥水。
取一小碗,倒入甜面酱、生抽、黄酒、米醋、糖、盐搅拌均匀。
先把蒜薹下锅焯水,颜色变得翠绿且断生后即可捞出过凉。
锅内倒油,下红干辣椒、蒜末、姜末翻炒,炒香以后倒入调好的酱汁,加一点水稀释,烧开后淋入一点水淀粉,倒入焯好水的墨鱼卷和蒜薹炒匀。淋入一点香油即可出锅。
这道酱爆墨鱼花就做好了,味道很棒,吃不到一点腥味,喜欢吃海鲜的朋友不妨试试。