5月份是老百姓“火腿肠”，隔三差五要做，老人和孩子都喜欢吃。
说到豆腐大家应该不会陌生，家家的餐桌上都会出现豆腐的身影，不论是炖豆腐、炸豆腐都别具风味，受到很多人的欢迎。不仅是豆腐，连豆腐的衍生食材也很好吃，比如说我们今天的食材豆干，就是很多人喜欢的下酒小食。豆干被誉为平民“素火腿”，鲜香可口有韧劲，每吃一口都有浓浓的豆香味，前几天小编学了一个豆干的新做法，一上桌就吸引力所有人的目光，尝了以后更是连连称赞，接下来就看看它的具体做法吧。正宗青椒豆干炒猪耳
By 寇大香鲜椒豆瓣
配料：
寇大香鲜椒豆瓣 适量、猪耳 适量、柿子椒 适量、豆腐干 适量、姜 适量、花椒粒 适量、小榨菜籽油 适量、食盐 适量、味精 适量
烹饪步骤：
1.食材：寇大香鲜椒豆瓣、猪耳、青椒、豆干、生姜、花椒粒、小榨菜籽油、食盐、味精等。
2.将新鲜猪耳放入锅中开中火，炖煮筷子可以较为轻易的穿透猪耳时，即可捞出放凉。
3.将已经煮熟放凉的猪耳切条，洗净的青椒切丝、豆干切条，备好寇大香鲜椒豆瓣、小榨菜籽油、食盐、味精、花椒等食材。
4.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待油温渐高菜籽油熟化后，放入青椒丝并添加少量食盐进行翻炒，直至青椒去生，即可盛盘备用。
5.炒锅加热倒入小榨菜籽油，待其熟化去生后将切好的猪耳放入锅中翻炒，随后放入适量寇大香鲜椒豆瓣继续翻炒，爆香入味。
6.待寇大香鲜椒豆瓣与猪耳翻炒入味后，放入炒熟备用的青椒、切好的豆干条继续翻炒入味，随后即可根据个人口味适当添加食盐、味精等，然后出锅盛盘。
7.完成
烹饪小贴士：
1、如果猪耳朵颜色非常透亮，但是气味比较难闻，说明很可能时人造猪耳朵了，在购买时，应该仔细的闻一闻味道，而且能判断猪耳朵的新鲜程度。
2、真正的猪耳朵，应该有肌肉层、瘦肉，有正常的肌理组织且纹理比较清楚，然而人造的猪耳朵，纹理基本上看不到，没有肌肉层，这样的猪耳朵一定不要购买。
3、真正的猪耳朵韧度比较大，用手时撕不开的，所以想辨别真正的猪耳朵，可以稍微撕开一点，人造猪耳朵比较容易撕开的，真的猪耳朵撕不开。
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