明天是除夕，雪夜饭怎么少下酒菜。今天我推荐5个我最擅长的下酒菜。即使遇到婆婆，也要继续称赞，什么都学，上餐桌会很受欢迎的。
【凉拌鸡胗】推荐理由：鸡胗的营养可不能小看，是补铁的最佳食品，治积食不消化，除热解烦等功效。一份凉拌鸡胗在饭店卖大概20块钱以上，口感脆嫩，家里做经济实惠，味道不输外面的。下面就教大家不腥不老的家常做法，看完就能学会。
【制作方法】
1.鸡胗买回来要清洗干净，去掉上面的筋膜。超市买的鸡胗都是处理过的，但还是要认真清洗一下。鸡胗要焯水再卤，冷水下锅，倒入料酒，焯水30秒就可以。
2.焯水后的鸡胗要重新冷水放入锅中，依次放入冰糖、姜片、葱段、花椒、大料、香叶、陈皮、干辣椒，再倒入两勺老抽、两勺料酒、一勺生抽、适量盐，中火煮15-20分钟。
3.鸡胗卤好之后，不要立即取出，在卤汁里焖一个小时，使鸡胗更加入味。卤好的鸡胗放入冰箱冷藏一下，再凉调口感更加脆嫩。
4.鸡胗切薄片，放在一个大碗里，好调拌。放一勺生抽、一勺白糖、适量盐、几滴香油、撒入香菜段。
5.最后淋入辣椒油，搅拌均匀即可。这样做的鸡胗，不腥不老，香辣脆爽，是荤菜凉拌菜的下酒首选之一。想吃不用去饭店，学会家里做，实惠还好吃。
【豆腐干拌香菜】推荐理由：五香豆腐干家人都爱吃，经常和小香芹一起爆炒，吃起来比肉还香。五香豆腐干除了美味，营养也非常丰富。富含人体所需的八种氨基酸，有丰富的蛋白质，补充钙质。具有生津，宽肠等功效。
【制作方法】
1.五香豆腐干切薄片，香菜切段。淋入两勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，适量盐，最后淋点麻油搅拌均匀即可。喜欢吃辣，就淋点辣椒油。
2.如果不喜欢香菜的味道，可以和小香芹一起凉拌。做法超快手，厨房小白看了也能轻松搞定。
【秘制凉拌木耳】推荐理由：都知道木耳有清肺润肠的作用，其实木耳还具有很多药用功效，具有滋补润燥，养血益胃的食疗效果。木耳中的多糖体能分解肿瘤，具有疏通血管，清除血管中胆固醇的作用。女人常吃，补血养颜，很好的润肌作用。孕妇尽量不要吃，因为木耳有活血化瘀的作用。
【制作方法】
1.饭店做的凉拌木耳大多是用洋葱做搭配，洋葱有特殊的辛辣味，所以很多人不喜欢生吃洋葱。一盘凉拌木耳，剩在盘子里的都是洋葱。
2.我不是很喜欢吃洋葱，在家里做凉拌木耳，通常会用小香芹做搭配，别有一番滋味。木耳提前用温水泡发3-4个小时以上，泡太久会使木耳的营养流失。
3.小香芹或者芹菜都可以，小香芹更加脆嫩一些，切断。
4.将木耳摘去杂质，在滚水中焯1分钟。香芹在关火前放进去，烫十几秒，和木耳一起捞出，并用冷水冲凉，这样吃起来更加脆嫩。
5.木耳丢入滚水中，等水再次大滚起来开始计算时间，60-90秒都可以，根据木耳泡发的情况而定。
6.焯水后的木耳和香芹控干水份，分两次调味：一勺白糖，一勺香醋，适量盐，搅拌均匀。
7.最后一步：炸葱油。热锅凉油，放葱花，小火慢煎至微微发黄，有葱香味。接着倒入生抽和水的混合料汁，淋入锅里的时候会立刻起泡泡，快速搅拌10-15秒就关火，并快速淋在木耳上，搅拌均匀即可。
【辣拌海带丝】推荐理由：海带丝中的海带氨酸有降压的作用，所含的多糖有降血脂的作用，同时对抑制大肠癌有非常明显的作用。很多女性都非常喜欢吃海带，除了对身体好，对皮肤也有极大的好处。含有较多的维生素E有助于美容，使皮肤细腻光滑。
【制作方法】
1.海带丝买回来清洗干净后，要用剪刀稍微修剪一下。因为买来的海带丝都非常长，吃的时候不好夹，剪几刀吃起来方便。
2.胡萝卜切丝，小米辣椒切细圈，待用。
3.这个步骤很重要，海带丝非常耐煮，要煮8分钟以上，是为了去除杂质和腥味。很多人都是简单煮1-2分钟，不仅不入味，还会有很重的腥气。
4.海带丝捞出后冷水冲凉，放上胡萝卜丝，淋入两勺生抽，一勺香醋，一勺白糖，适量盐，几滴香油。（胡萝卜本来就可以生吃，就没有焯水，和海带丝直接一起凉拌）
5.放完佐料之后，再撒上蒜末和姜末。锅中放油，油烧热等开始冒烟的时候关火，放入花椒和小米辣椒爆香，接着淋在海带丝上，搅拌均匀即可。
【油泼土豆丝】推荐理由：很多人只知道土豆的淀粉含量多，却不知道营养也十分丰富。土豆的蛋白质营养很高，相当于鸡蛋的蛋白质。且容易消化，易吸收，吃了有饱腹感，可作为主食，有利于减肥。土豆含有丰富的膳食纤维，可预防肠道疾病，宽肠通便等作用。同时具有降血脂，降血压的功效。
【制作方法】
1.刀工好的要自己切丝才好吃，先切成薄薄的片，这样才能切出好看的土豆丝儿。（想省事就用插丝器）
2.切好的土豆丝用冷水多清洗几遍，洗掉多余的淀粉，洗到水不浑浊，很清亮即可。
3.准备青椒丝，小米辣椒圈。青椒丝最好切的和土豆丝粗细均等，小米辣椒可换成干辣椒。
4.土豆丝焯水15-20秒就可以，因为土豆丝切的很细，焯水时间不宜过长。
5.焯水后的土豆丝要迅速用冷水冲凉、降温，这样才够爽脆。同时控干水分，放入碗中开始调味。淋入生抽、白糖、盐、花椒粉、香油、白芝麻、小米辣椒、辣椒面。油烧热后，淋在上面即可。热油一泼，香气立马扑鼻而来，馋得流口水。（因最近上火，辣椒面放得很少，喜欢吃辣的小伙伴，可以适量增加）
明天就是除夕夜，学会给父母露一手吧！
