超市里经常能看到冰柜里有冻的深海鱼,常见的有鳕鱼、龙利鱼和巴沙鱼。
但是还多朋友都不知道这种冷冻鱼买回家怎么做才好吃,今天小编教大家做一道香煎鳕鱼,一起来看看吧。
首先准备几块黑鳕鱼,提前放入冷藏室或者外边解冻。解冻以后的鱼肉我们用厨房纸吸干水分,因为冷冻鱼解冻后水分比较多,这些会影响入味。
在鱼块中加入适量料酒、姜片、小葱、胡椒粉和盐颜值10-15分钟。这一步主要是去除鱼肉的腥味和提前入味。
腌制好的鱼肉会渗出水分,我们再次用厨房纸吸干水分。这个时候就可以开始煎制了。尽量用平底不粘锅,因为鱼肉容易粘锅,没有不粘锅的朋友可以先用热油滑锅,然后倒入油加入凉油,在油中放少许盐,这样也可以有效的防止鱼肉粘锅。
在锅中加入少许橄榄油,放入鱼排,小火煎制。在煎制过程中,掂起锅不断的滑动,这样可以受热均匀。将鱼排煎到两面焦黄,撒少许盐和黑胡椒粉即可出锅。
鳕鱼块本身没有鱼刺,并且容易咀嚼,所以非常适合老人和小孩子食用,是一道非常健康的美食。下期教大家做红烧鱼,尽请关注吧。