大家好,欢迎来到我的食物自媒体。我是饮食领域的创作者锦绣V山东:“专注于饮食,让生活更美味。
”今天为大家带来了几道家常美食的做法,这几道美食也是深受大家的喜欢,而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。手撕鸡
食材:嫩鸡一只、老抽、生抽、盐、糖、料酒、姜片
做法
1. 准备一只嫩鸡,洗净;
2. 用盐薄薄的在鸡身上抹一层,鸡肚子里塞上两片姜片,静置五分钟;
3. 准备一个容器,放入一汤匙老抽,一汤匙生抽,一点点盐,一汤匙糖,料酒一瓶盖,拌匀;
4. 把3均匀抹到鸡身上,腌制20分钟;
5. 电饭锅底放上一块鸡肚子里的鸡油(食用油也可),把葱和姜片平铺在电饭锅底;
五香排骨
材料:排骨700克、五香粉1大勺、淀粉一大勺辅料:葱姜蒜各少许、辣椒粉一小勺、料酒一小勺、酱油一大勺、醋一小勺、白糖一大勺、胡椒粉少许、鸡精1/2小勺、八角两颗、花椒10粒、盐一小勺、柠檬皮
做法
1.排骨洗净后用五香粉、盐和淀粉抓匀,腌制半小时
2.炒锅热油,下入腌制好的排骨,炸至两面焦黄后捞出沥干油
3.留少许的底油,用花椒、葱姜蒜爆香,下入排骨翻炒
4.调汁:用辣椒粉、料酒、酱油、醋、白糖、盐、鸡精、胡椒粉加少许的水调成汁
5.倒入翻炒后的排骨上,加适量的水,没过排骨的量。
6.大火煮开后转小火慢炖40分钟。7.水淀粉勾芡,大火收汁。
焦熘鱼段
材料:鳕鱼4条;辣椒适量;葱姜蒜;料酒;糖、酱油、盐
做法:
1、将鱼收拾干净后,切成段,葱姜蒜分别切末,将切好的鱼段用料酒、酱油、精盐喂口
2、湿淀粉用水泡透,喂好的鱼段用泡好的湿淀粉挂糊
3、勺内放油,烧至四五成热时放入鱼段,炸至有硬壳时捞出磕散
4、待油温烧至七八成热时,放入鱼炸第二遍,炸至金黄色时捞出。取一碗,加入酱油、白糖、精盐、味精、1勺鲜汤和少许淀粉对成汁
5、勺内留有底油烧热,放入葱姜蒜、辣椒炒出香味,将炸好的鱼段倒入,用料酒烹一下,倒入对好的汁颠翻均匀即好。出锅完成
猪皮焖黄豆
猪皮1斤、黄豆100克、葱 、姜、料酒、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水
1、黄豆100克加水提前泡一夜。黄豆是非常好的豆制品,它里面富含蛋白质,能增强机体免疫力。同时还含膳食纤维,能帮助人体消化和吸收,加速肠胃蠕动,预防便秘。
2、猪皮1斤,先用面粉搓洗两遍,把脏东西用面粉吸附出来,清洗干净后再用清水冲两遍。
3、猪皮洗净后冷水下锅,加姜片、葱结 、料酒焯水,煮开后再煮5分钟,捞出来清洗干净。然后去掉多余的猪毛和油脂。猪毛可以用镊子拔掉。油脂直接用刀刮掉。
4、处理干净后再清洗一遍,这时候的猪皮几乎就是透明状了,然后切成小条备用。
5、黄豆泡好后都鼓了起来,吸足了水分,煮的时候也更容易熟,然后沥干水分。
6、准备一个砂锅,把猪皮和黄豆都倒进来,然后加葱结、姜片、八角、桂皮、干辣椒,生抽、老抽、蚝油、甜面酱、白糖、盐、清水,盖上盖子大火煮开后中小火继续焖30分钟。
7、焖到锅里的汤汁快收干就熟了,撒上葱花就可以出锅了。
大鹅炖土豆
需要食材:大鹅2000克、土豆1500克、大葱1根、姜1块
需要调料:盐10克、味精3克、料酒15克、白酒10克、老抽10克、生抽25克、十三香2克、八角2个、花椒2克、桂皮2克、香叶4片、干辣椒6个
制作过程:
1、大鹅剁成大小均匀的块,用清水浸泡半小时左右,捞出沥干水分。大葱洗净切成葱段,姜切成片。土豆去皮切成大块备用。
2、炒锅上火,放入大豆油烧热,放入花椒、八角、葱姜爆香,放入鹅块爆炒6分钟左右,炒干水分。
3、烹入少许白酒和料酒去腥,快速翻炒均匀。再加入适量生抽和十三香炒香,放入老抽炒上颜色。
4、放入桂皮、香叶和干辣椒翻炒一下,加入适量清水抹过大鹅。
5、加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味,大火烧开后撇去浮沫。
6、转小火炖四十分钟,加入土豆块再炖15分钟左右,放入少许味精提鲜,开大火收汁,炖制软烂即可出锅。
白菜虾饺羊肉卷砂锅
食材:大白菜,腐竹,蛋饺,羊肉卷
所用调料:盐,金汤,葱,香菜
制作步骤:
1、大白菜斜刀切薄片,腐竹提前冷水浸泡。
2、准备几个蛋饺,我的是自己制作冷冻的,没蛋饺可加点肉丸子。
3、锅内加1袋金汤,加入金汤3倍的清水、少许盐烧开。
4、加入蛋饺、腐竹、白菜帮子煮一会。
5、羊肉卷提前化冻,将羊肉卷焯水变色后捞出。
6、最后加入焯过水的羊肉卷煮一会关火,盛出后撒香菜和葱花即可。
清炒西兰花
食材准备:
西兰花,蒜末。
做法流程:
1.西兰花提前一个小时,放入食盐淀粉水泡一下,杀除虫卵,然后清洗干净,再准备好蒜末。
2.起锅烧水,水开后加入适量食盐调味,然后放入花菜焯煮3分钟,再捞出控干水分备用。
3.起锅烧油,油热下蒜末爆香,然后倒入花菜爆炒,加入适量食盐、生抽和蚝油调味,爆炒2分钟入味即可出锅,生津润燥,老少皆宜。
时蔬炒虾仁
食材:玉米粒、基围虾、豌豆、胡萝卜、蒜瓣、料酒、蚝油、生抽、胡椒粉
做法:
(1)基围虾去头去壳,挑去虾线洗净,胡萝卜洗净去皮切丁,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)腌制虾仁:虾仁放入碗中,加入适量的料酒、生抽、老抽、白胡椒粉充分抓拌均匀,腌制20分钟左右入味备用。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水煮沸,下入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒焯水片刻,捞出来沥干水分,盛入盘中备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后爆香蒜末,下入腌制好的虾仁翻炒至变色。
(5)配料:再加入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆翻炒片刻,再倒入适量的生抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖调味,大火翻炒均匀。
(6)翻炒至食材上色入味,关火出锅,盛入盘中即可,做法简单,营养又健康,老人小孩都爱吃的一道菜,上桌就光盘!
彩椒炒鸭肠
材料:鸭肠70克,彩椒90克,姜片、蒜末、葱段各少许,豆瓣酱5克,盐3克,鸡粉2克,生抽3毫升,料酒、水淀粉、食用油各适量、
做法:1.将洗净的彩椒切成丝;洗好的鸭肠切成段;
2.把鸭肠放在碗中,加盐、鸡粉、料酒、水淀粉,腌渍至食材入味;
3.锅中注入适量清水烧开,倒入鸭肠,煮约1分钟,捞出,沥干水分,待用;
4.用油起锅,放入姜片、蒜末、葱段,爆香;倒入鸭肠,翻炒匀;淋上料酒,炒香、炒透,再加入生抽,炒匀,倒入彩椒丝,炒至断生;
5.注入少许清水,加入鸡粉、盐,放入豆瓣酱,快速翻炒至食材入味;倒入少许水淀粉勾芡即成
干烧青椒鸡
原料:鸡半只、青椒3、4个、葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒、盐、料酒、老抽、黑糖、味精
做法:
1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。
2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。
3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。
4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。
5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。
6、一勺老抽;多半勺盐。
7、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)
8、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟;期间翻一翻,令鸡肉入味。
9、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。
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