“走三步水，进入村子四周的池塘”，顺德盛产水蛇，勒留人特别会料理蛇。
传统的勒流水蛇粥，讲究用新米，配以白果腐竹，慢火熬制，水米融合，靓料同煲，精细高雅。
到了上世纪七八十年代，龙江集北的生滚水蛇粥异军突起、成行成市，龙州路的水蛇粥一条街至今生意兴旺，灯火通明。
我们选的醉记是集北水蛇粥的元老店，老板说从前这一带水塘密布，现在变成工业区，蛇都是从越南进口的啦！
他为人开朗豪爽，见我拿着相机，还抓起一把蛇来吓我……我报以尖叫，逃出一丈远，镇定之后回来说：你让我拍拍厨房好不好？
以下是我在厨房的实拍图，可能会引起胆小者不适，请酌情划动页面：
我们点了两斤蛇，老板就抓出四五条来，整蛇烫熟；
开锅捞起，拿粗线网兜当摩擦器，磨掉蛇鳞，就地斩首，血流汇成小溪；
褪去蛇皮，好像脱衣服一般……
去内脏的时候阿姨说：要眼疾手快，不能弄破蛇胆；
蛇中段裹粉，加蛋黄和胡椒粉拌匀；
扔进大油锅炸，阿姨显然是掌握火候的老手；
蛇头蛇尾、蛇皮蛇胆，加山楂、陈皮、姜丝、红枣和绍酒腌渍片刻，汇入白粥，生滚20分钟后上桌；
椒盐蛇碌，鲜嫩奇香；
米粥香浓软滑，还能捞出一串蛇杂，蛇蛋橙黄透亮——只是我刚刚从厨房拍完照片，心情有点复杂，而十分钟之前还在杀蛇的大妈转身就慈爱地哄起了娃……
更多美食，欢迎关注微信“一片吃心”或者 微博“吃心一片儿”！
