馄饨大家都习惯一种食物，营养也很好吃，老少皆宜，其方法也比较简单。
大部分家庭都喜欢在家自制馄饨，但是，在包馄饨的时候，馄饨皮和馅的分量一般都很难把握到刚刚好，有时肉馅准备少了，馄饨皮还有剩余，再去准备肉馅又觉得好麻烦，等下搞不好又变成肉馅剩余。所以剩下的馄饨皮，通常是切成条状当面条煮着吃，不过煮成面吃，不怎么好吃。如果直接扔掉，又太浪费了。那么，多出来的馄饨皮怎么办呢？今天教大家用剩下的馄饨皮做成紫薯夹心薄饼，皮薄馅香，健康又美味！还能当作小零食，关键是非常简单好做，而且还挺好吃的。一起来看下吧。
——紫薯夹心薄饼——
【所需食材】：馄饨皮、紫薯、白芝麻适量、白糖适量
【做法如下】：
1、紫薯去皮洗净后，切成小块，放入锅中蒸15分钟左右，有微波炉的话，直接放进去微波5分钟即可。
2、紫薯蒸熟后，把它装进碗里，趁热用勺子把紫薯碾压成泥，也可以把紫薯装进保鲜袋里，用擀面杖擀成泥。
3、把一片馄饨皮平铺在砧板上，如果馄饨皮有点干的话，可以沾一点水，这样可以增加它的黏性，然后再将一勺紫薯泥铺在馄饨皮上面，再盖上一层馄饨皮，馄饨皮最好沾点水，这样上下两层馄饨皮就可以粘住了。
4、用擀面杖将馄饨皮擀薄，擀到馄饨皮成差不多原有的1.5倍大小就可以了。用刀将馄饨皮切成两半，再切掉旁边不规则的边，这样做出来的卖相更加好看。
5、在馄饨皮的表面沾点水，撒上少许白芝麻和白糖，用擀面杖压一下，接下来就可以下锅了。
6、开小火热锅，放适量油。油不要太热，大概七八成热。就可以把紫薯饼放进去了。注意放进去之后不要着急翻面，一定要等底面煎至定型后再翻，否则很容易破掉。底面焦黄以后，翻个面再继续煎，馄饨皮很容易熟，煎至两面焦黄即可出锅。
稍微放凉一点，就可以吃了，咬一口，外皮酥脆，里面的紫薯软糯香甜，再加上芝麻的香气，好吃得停不下来！每次我做这个紫薯夹心薄饼，老公都夸又香又脆，太好吃了！
没想到，薄薄的馄饨皮不但可以包馄饨，还可以做成美味的小吃。喜欢的朋友赶快试一下吧！
——小贴士——
1、如果馄饨皮比较干的话，最好沾一下水，要不然黏不住紫薯。
2、喜欢甜的朋友可以撒点白糖到馄饨皮上。
3、煎饼时，用小火煎，而且煎的时间不要太长，因为馄饨皮很容易熟，煎至两面焦黄即可出锅。
