辣椒油也叫油辣，是吃的人最喜欢的！不管是吃饺子、吃凉皮、米粉、吃面条，它都离不开鲜红色滴滴答答、香气四溢的辣椒油！所以辣椒油也是万能油，常备在家里，吃什么都可以随时使用，非常方便！
辣椒油怎么做才香？偶然地学会了看厨师的一本书。
【辣椒油】
用料：干红辣椒200克，白芝麻15克，八角1个，香味2片，花椒15粒，白豆蔻1个，草果1个，桂皮1块，良姜1块。
【做法步骤】
- 准备好所有材料。香料家里不齐全的话，聪明的你可以直接去超市买一包卤料包也可以。
2.干红辣椒清洗干净，擦干水。
3.锅中放油，倒入干红辣椒小火炒，炒出香味。
4.将炒好的辣椒用料理机打碎。打成辣椒面，这个时候已经非常香了。准备干净无水的碗。我用的炖锅中的小炖盅。
5.辣椒面倒入炖盅，芝麻也倒进去。
6.锅中继续倒油，放入香料，小火炸，一直炸到香料微焦。捞出。
7.将热油分三次倒进炖盅。每倒完一次用筷子充分搅拌均匀。
8.做好的辣椒油香气浓郁。倒热油时一定要小心，别烫着了。
9.看，非常诱人的辣椒油！看着就想来一口！
以前我做辣椒油，通常会买现成的辣椒面，但是做出来的辣椒油总是少了辣椒的香味。这次买干辣椒，先炒一炒，打成辣椒面，香味就非常正了！香料油炸出香味，再倒进辣椒面中，就更是锦上添花了！
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