导游语言：9月金秋，又是一年中秋天最适合发胖的季节，很多人在秋天选择川菜取暖。
今天小编想给大家介绍的这道菜香气四溢。初秋多吃这道菜，一周一次，明亮眼睛，头发顺滑，皮肤光滑细腻。这道菜就是大名鼎鼎的藤椒钵钵鱼。藤椒味麻，有祛风驱寒、行气镇痛的作用。
而龙利鱼骨多刺少，肉质细腻、味道甘甜，经常食用对人身体有益。二者相结合做出的菜味道麻辣鲜香，金秋季节吃这道菜驱寒暖身，回味无穷。别等了，快来做一道给家人尝尝吧！
藤椒钵钵鱼~冬日爆款~驱走严寒~
By 碧晓芳华
配料：
龙利鱼 适量、娃娃菜 适量、油麦菜 适量、金针菇 适量、生菜 适量、宽粉 适量、冬瓜 适量、香菇 适量、油豆皮 适量、洋葱紫皮 适量、食盐 适量、鸡精 适量、味极鲜 适量、耗油 适量、鲜贝露 适量、蒸鱼豉油 适量、鸡蛋 适量、海带 适量、胡萝卜 适量、淀粉 适量、糖 适量、麻椒油 适量
步骤1.将龙利鱼柳排解冻，改刀成2CM厚的鱼柳。
步骤2.将改刀好的龙利鱼柳放入器皿中，放入盐、鸡精、鸡蛋、淀粉、花椒粉、味极鲜、搅拌均匀，腌制20-30分钟。
步骤3.将自己喜欢的各种丸类、海带、油豆皮、薯粉改刀备用。
步骤4.将香菇、胡萝卜、冬瓜、洋葱改刀备用。
步骤5.将生菜、娃娃菜、油麦菜、金针菇改刀备用。
步骤6.将腌制好的龙利鱼柳放入煎锅中，放入少许食用油，煎至八成熟。
步骤7.将前期准备好的蔬菜，放入砂锅中，按照自己喜欢的摆放方式。
步骤8.将纯净水、盐、鸡精、耗油、味极鲜、鲜贝露、蒸鱼豉油按照自己喜欢的咸淡配比成汤汁。
步骤9.将汤汁倒入已经码好菜的砂锅中，大火烧开，直至蔬菜已经开始成熟，体积缩小，将煎好的钵钵鱼放入砂锅中，铺在前期码好的食材上面，继续大火，直至汤汁浸入鱼柳，最后，将前期准备好的麻椒油淋三大汤勺在龙利鱼上，就可以出锅啦，一锅咸鲜麻口的钵钵鱼就做成啦！
烹饪小贴士：
- 寒冷的冬日，你是不是需要一锅暖炸的菜肴来弥补你被西北风吹得直疼的胃，一款亲们，营养，好吃还好做到爆的菜肴。
- 这道菜主要在于煎鱼的过程中，耐心，不要来回翻鱼，否则会把鱼柳翻坏。
- 龙利鱼吃起来是没有任何鱼刺的，而且口感也非常好，尤其适合小孩子们来吃龙利鱼，还可以用来包饺子，龙利鱼的鱼肉非常鲜美。
- 龙利鱼去除内脏非常方便，把龙利鱼的肚子切开以后，把内脏掏出来，然后再进行清洗就可以了，龙利鱼这种鱼肉口感爽滑，而且鱼肉久煮不老，吃起来也没任何的腥味和异味儿，龙利鱼里面的蛋白质也非常丰富。
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