槐花知道白季节，鸡蛋先炒，花炒得晚，花白蛋黄色泽美丽，花进蔬菜就是那个时候。
上海热线美食频道记者有幸拜访到美食达人老王师傅为大家介绍一下槐花炒蛋是如何烧的鲜花入菜是都市饮食文化又一时尚，由于花源的原因，一般家庭入菜不易。近期偶尔发现一超市有卖槐花，夫人採购回家，也让我们做一回时尚客。一般已放蕾的称槐花，没放蕾的称槐米，现在的状况是花米相掺。槐花味苦，性平，无毒，有清热，凉血，止血，降压的功效，对吐血，尿血，痔疮出血，风热目赤，高血压，高血脂，颈淋巴结核，血管硬化，大便带血，糖尿病，视网膜炎，银屑病等有显著疗效。
鸡蛋是百搭，可与许多食材互搭，鸡蛋有丰富的蛋白质，脂肪，维生素和铁，钙，钾等人体所需的矿物质，优质的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用。丰富的DHA和卵磷脂，卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，促进肝细胞再生。所含的维生素B与其它微量元素，可分解和氧化人体内的致癌物质，有防癌作用。现我就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:鲜槐花，鸡蛋，盐，糖，鸡精，麻油。
烧开水锅，水中放盐，水开入槐花，稍烫倒出冲凉挤干水份待用。
把蛋打入碗中待用。
蛋碗中放盐调味，糖提鲜，麻油增香润滑，待用。
将蛋打散待用。
坐锅，入油，油可稍多，这样炒出蛋更嫩滑，将蛋划炒至结块盛出待用。
坐锅入油，油里放盐调味，入槐花快炒，糖提鲜，少许鸡精增味，拌匀入鸡蛋翻匀淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽清新，香气扑鼻，鸡蛋软嫩，槐花爽口，是居家可选的美味佳肴之一。
