凤凰城？珊瑚虾脆吗？不知道用了什么常见的食材，快向厨师学习吧！
今天的招牌菜
|凤凰城|
|珊瑚虾水|
|香草粉|
燃烧凤凰
-材料-
鸡肉/葱姜/枣/栗子/
调料酒/盐/调料/香油/糖/白胡椒粉/
-特定阶段-
食材处理：鸡肉先切成三角形，加入调料酒、盐、调料、香油，均匀腌制10分钟。
炸鸡肉：葱姜切成大块，八成油温下入鸡块，稍定型捞出复炸，变成淡金黄即可关火。
炒制：倒出锅中的油，用余温炒糖色，变成金黄立刻下入鸡块裹匀，烹料酒，放入葱姜炒香，加水量不要没过鸡肉。
调味：放入盐、白胡椒粉，鸡块五六成熟放入提前蒸熟的枣、栗子，拌炒均匀，出锅前滴入香油，收浓汤汁即可。
珊瑚虾酥
-食材-
虾肉/肥膘肉/姜/鸡蛋/马蹄/淀粉/春卷皮/
料酒/盐/鸡精/香油/
-具体步骤-
食材处理：虾肉去掉虾线，改刀剁碎，肥膘肉切成细丝后切碎，和虾肉混在一起，姜切成细末拌入虾肉中，再加水融在一起。
腌制：馅中放料酒、盐、鸡精、香油往一个方向搅打上劲，再放入蛋清搅打。马蹄拍打后切碎，放入虾馅中，最后放入淀粉。
做造型：春卷皮切成细丝，顺着放在盘中，将虾馅摆在春卷丝中间，对折用手攥一下。
上锅：五成油温将虾酥轻放下锅，用筷子夹一下给珊瑚定型，炸至金黄并漂浮起来即可出锅。
香拌海凉粉
-食材-
海凉粉/黄瓜/胡萝卜/香菜/葱/榨菜/海米/
生抽/米醋/香油/盐/
-具体步骤-
食材处理：海凉粉切成条装碗，加入黄瓜末、胡萝卜末、香菜末、葱末、榨菜末。
调味：另起碗，放入剩下的配料和海米，放入两勺生抽、两勺半米醋、香油、盐，浇到海凉粉上即可。
