经常被误认为是乡村野菜，味道好，营养好，看到抓紧采摘，就胃口大开。
今天老家东北的一个同学发来了一封快递，打开一看，新鲜的东北刺芽，这种刺芽在东北很流行，现在是刺芽发芽的时候，这个时候刺芽最好吃，所以同学们给我发了一些。
不知道你有没有吃过这种刺嫩芽呢？这种刺嫩芽很少见的，很多人看到它会被误以为，它们是香椿芽。猛一看上去的话，刺嫩芽和香椿芽还真有那么点相似，不过，刺嫩芽可比香椿芽更好吃。
刺嫩芽是比香椿芽更好吃的一种树上野菜，比香椿芽更加的有营养更佳。吃嫩芽营养丰富，100克的新鲜嫩芽中，蛋白质0.56克，脂肪0.34克，还有非常丰富的维生素b1，b2，维生素c，各种粗纤维，还有磷钙，锌，镁，铁钾等矿物质，是非常适合在春天吃的。
而且这种刺嫩芽只有春天才能吃到它，如果你在山上遇到这种刺嫩芽的话，一定要抓紧把它摘下来，如果这段时间晚了，它上面的刺长出来，就非常扎嘴，到时候就不能吃了。
介绍完了这种刺嫩芽，今天就跟你分享一下这种吃嫩芽的吃法吧！
第1种吃法是凉拌
买来的刺嫩芽，清理干净之后，放到热水中焯一下水，焯水之后，放到冷水中过凉，然后加上一些盐，生抽，花，生辣椒油，切碎的小米椒等，把它们凉拌了吃，味道很鲜，营养丰富。而且凉拌的吃嫩芽非常开胃好吃。这种野菜可千万不要错过哦！
第2种吃法是炒鸡蛋
把刺嫩芽清洗干净剁碎之后，再打上几个鸡蛋，锅里放一些油，油热后放入葱花爆香，然后把拌了鸡蛋的刺嫩芽放到锅中炒熟，加上一些盐，味精调味，这美味的刺嫩芽炒鸡蛋就做好了。这样做出来的菜非常好吃，比鸡蛋炒香椿芽还要美味。
第3种做法是油炸
就是把刺嫩芽过了水，然后裹了鸡蛋，沾上生粉放到锅里油炸一下，做好之后也非常好吃。做法是把刺嫩芽清洗干净之后，放到开水中烫一下，捞出来过一下凉水，然后把鸡蛋打在碗中，里面放上一些盐和鸡精调味，让刺嫩芽滚上一层的鸡蛋液，再滚上一层生粉，当油温达到120度的时候，放到锅里油炸一下，先油炸第1遍，给它们油炸定型，等油温再高一点的时候，再放到锅中油炸第二遍，当把它们油炸至有点酥脆，这美味的油炸刺嫩芽就做好了，这道菜吃起来外皮酥脆里面却很嫩，口感很好。
虽然这刺嫩芽在外表上和香椿芽看起来很相似，很多人都会把它混淆，它的做法和香椿芽也很类似的，但是却比香椿芽更加好吃，口感更加好。吃不惯香椿芽的人，可以试一下吃刺嫩芽，现在正是刺嫩芽的好时节，大家可不要错过这道美食哦！
好了，今天的分享就到这儿了，我们下次再见，拜拜！
