水晶冰菜又名冰菜、冰草和原产于非洲大陆的蔬菜，在植物分类中属于番杏科的“冰叶一花”。
因为在其叶子表面有大量的大型泡状细胞，里面是液体，看起来像冰一样晶莹剔透，而泡状细胞中含有盐分，因此吃起来带有一丝咸味。冰菜主要的食用方法为凉拌和蘸酱吃，因其含有丰富的氨基酸，抗酸化物质等机能性高的物质，是一种高营养的蔬菜。掐一点嫩叶放入嘴中，有一种入口即化的感觉，简单介绍冰菜的种植技术要点。
一 播种
冰菜的种子非常细小，在播种前需要浸种催芽，可以采用穴盘育苗，一般采用200穴的育苗盘进行3粒播种，因为种子及其细小，切勿覆盖厚土，温度控制在20℃的条件下有利于其发芽，在低温是要利用恒温箱。冰菜种子播种后35—40天，等到叶子长到4~5片的时候进行移栽定值，由于冰菜的根系不发达，为了增加其成活率，我们可以先移至营养杯中继续栽培，大概半个月根系完全生长开定值较好。
穴盘中冰菜
营养杯中冰菜
二 定值
冰菜耐干旱性强，所以选择土壤的时候要排水良好透气性强的地块，可以选择做畦栽培，行距为40~50cm，株距为30~40cm为宜。如果是盆栽冰菜，可以在花盆中放入商品基质，按15公分左右移栽一棵即可，当然这要看花盆的大小，间距可以微调，不能过密，因为冰菜长大需要足够的空间伸展叶片。
连栋温室做畦栽培
盆栽冰菜
三 管理
冰菜大苗适应能力较强，温度在10~30℃均能正常生长，20~25℃是冰菜的最适应温度，温度低于10℃将影响冰菜正常生长，在遇到强光或者高温天气时应该采取一定的遮光措施，夏季栽培高温影响其生长。
在定值后应及时浇水，冰菜较耐干旱，是一种盐碱植物，定值浇水时可适当添加点食用盐，在平时操作灌溉时，待土壤表面干燥时浇水。如清晨叶面出现萎蔫现象，可在9点左右进行叶面喷水，反之无需频繁浇水。
四 采收
定值30天左右，，植株长到10~15cm左右，叶面附着的结晶成型的时候，分支茎生长旺盛，长度在10cm左右即可采收。冰菜属于多次性采收蔬菜，采收的嫩叶配上一些西红柿黄瓜是一种品尝美味。
待收获
五 开花
冰菜的采收期大概三个月，之后会开花，在每个节间生长点都会开出一颗白色带一点清香味道的话，特别好看。冰菜上可以采收种子，为以后种植提供方便。
冰菜开花
六 食用方法
目前我们最常见的冰菜吃法有两种，一种是蘸酱吃，一种是凉拌吃。看个人的喜爱，本身冰菜有点咸味，入口即化，所以生吃也是一个不错的选择。
蘸酱吃法
