西红柿牛肉炖可以说是大人和孩子喜欢的家常菜。煮嫩牛肉和西红柿，汤很浓，特别是在炖的过程中散发的香气真的很有魅力，美味的汤好吃到可以用来泡饭。
这次做的番茄炖牛肉稍微改动了一下，除了牛肉和西红柿，里面没有加土豆，而是加了茄子丁，配以青辣椒，红辣椒，出锅的番茄炖牛肉，色泽饱满特诱人。
【番茄炖牛肉】
【主料】牛肉，西红柿，红辣椒，青辣椒，茄子
【调料】盐，白糖，酱油，老抽，料酒，鸡精，洋葱，生姜，香茅草，香叶，大料
【制作过程】
步骤1.处理牛肉，切小块，放冷水里浸泡半小时，去除牛肉里的血水。
锅中倒水，加少许料酒和生姜，将切好的牛肉倒入锅中，开大火煮开，之后转小火，炖熟后，将牛肉捞出来，沥干水。
步骤2.准备食材，西红柿，青辣椒，红辣椒，茄子，分别用清水洗干净。
步骤3.西红柿切块，装盘备用，红辣椒和青辣椒切小块。
步骤4.茄子切丁，茄子皮老一点的，直接去皮之后切小块。
步骤5.洋葱切碎，生姜切丝。
步骤6.准备一小把香叶，香茅草，大料。
步骤7.锅中倒入适量的油，将一小把白糖倒入，炒成焦糖色。将切好的洋葱和生姜倒入，牛肉也放入锅中，翻炒。
步骤8.接着将切好的西红柿，青辣椒，红辣椒，茄子，倒入锅中翻炒。
步骤9.将煮牛肉的汤汁，倒入锅中，把香茅草，香叶，大料放入，接着倒入适量的酱油，老抽，炖煮。煮开以后，加入少许的盐，鸡精，搅拌均匀，就可以出锅咯，香喷喷的。
做这道菜全程厨房飘着香味，出锅的番茄炖牛肉，撒上一点芝麻，和米饭是绝对完美的搭档，浓郁的汤汁浇在米饭上，太香了~
小提示：
1.买牛肉的时候可以选那种肥瘦相间的，吃起来比纯瘦肉的口感更棒。
2.白糖倒入锅中翻炒时，注意是冷锅放入，之后小火慢炒出焦糖色。
3.不喜欢吃辣椒的朋友，直接换成土豆胡萝卜就可以了，也是切小块放入。
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