大佬，我是小白姐姐。
需要准备的食材，有一根茄子，一个西红柿和一根尖椒。
将茄子切成薄片，这样更容易熟。
切完倒入清水中浸泡备用，这样可以防止茄子变黑。
将青椒改刀切小块。
西红柿切成大块。
再准备3瓣蒜切成末。
全部切完备用。
再调一个料汁，碗中加入两勺生抽、一勺陈醋、半勺老抽、一小勺白糖、半小勺盐、一勺量的耗油、半勺淀粉、再倒入半碗清水。然后搅拌均匀备用。
在控干水分的茄子中加入两勺淀粉，用筷子翻拌均匀。先这样，全部裹上淀粉就可以了。
然后一次下锅中，转成中火煎一会儿，煎好一面后再翻面煎，煎至两面金黄变脆就可以出锅了，盛出备用。
锅中加入适量油。油热倒入蒜末，翻炒出香味，炒香后下入青椒、西红柿快速翻炒几下，然后倒入调好的料汁，继续翻炒一会儿，炒至汤汁粘稠，下入煎好的茄子，大火快速翻炒均匀。
最后全部裹上汤汁就可以出锅了。
盛出放在盘中，这道美味的西红柿炒茄子就做好了。口感软嫩入味，配上米饭一起吃，真的是太完美了，小白姐姐能吃2碗饭。
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