现在正是大蒜豆芽上市的季节，也是大蒜豆芽最嫩的时期。
我们不妨多吃一些。 蒜薹的季节怎么少了这道菜？蒜薹炒羊肉，这是最具有色香味俱全的快手家常菜了。脆嫩碧绿的蒜薹，搭配肉质细腻的羊肉，总能引起人的食欲。
提起羊肉，又要提起新疆，羊肉和新疆有割不断的情节。人人皆知新疆的羊肉好吃肉质细腻无膻味。所以，新疆的家常菜也都是离不开羊肉的，虽然新疆有47个民族，世居民族13个。但是，汉族仅占40.1%；少数民族占59.9%。。所以汉族也是入乡随俗和少数民族一样爱吃牛羊肉。
还有一点必须说明的是，汉族都是内地来的，都带有各自的生活习惯，也是吃汉餐的。并不是在我菜谱留言的那些人说的一样，新疆不吃猪肉，错、大错、特错。新疆有47个民族，每个民族都有各自的饮食习惯，新疆的菜市场一样挂着大量的猪肉在卖。只是汉族喜欢吃牛羊肉，是因为环境和气候的影响，改变了饮食习惯而已。
主料：蒜薹300克、羊肉150克、青红辣椒2个
辅料：植物油40克、盐8克、花椒粉1克、姜2克、生抽5克、鸡精1克、淀粉5克、色拉油2克
做法：1、蒜薹去掉尾部洗净切段，用少许盐拌均匀腌制3分钟左右
2、姜切末，青红辣椒洗净切条
3、羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，色拉油在拌均匀腌制3分钟左右
4、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
5、再次热锅凉油，油热8成下姜末翻炒出香味，下蒜薹翻炒出香味、加青红辣椒翻炒均匀
6、加羊肉翻炒均匀
7、加少许盐翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
小贴士
蒜薹用盐拌均匀腌制3分钟左右，很容易入盐味
羊肉不想麻烦的，就直接炒出水分即可，不用腌制
