米粉有很多方法,在一些地区,如果一天不吃米粉的话,很多人会觉得有些东西很少。
这时候就得多学点米线的各种做法,今天我们带来了米线的几种美味做法,学起来吧!一:炒米线
1、香菜洗净切碎,锅里放水烧开,倒入一包米线
2、加盖浸泡三分钟后,用筷子打散
3、再盖上盖子焖两分钟,捞出沥干水份
4、平底锅烧热放油,倒入焯水过的米线
5、加拌饭酱、生抽和一点点白糖
6、中大火,用筷子不断翻炒米线
7、炒匀后,稍微加点水,继续翻炒至水分收干
8、放入香菜碎,翻匀即可
二:滇味小锅米线
1、准备米线,大锅冷水煮到水开,关火焖十分钟
2、用冷水漂洗后再泡一下,用时捞出滤干
3、肉剁碎,加入一点点水使之容易散开
4、韭菜切寸段,酸菜剁碎,姜剁成茸,排骨汤烧开
5、小锅置大火上,加入滚汤
6、沸时放入白胡椒、姜末、剁肉,并把肉搅散
7、顺序放盐、咸酱油、水腌菜末、再放入米线
8、待沸后下韭菜段,豌豆尖,豆芽,等汤再开
9、起锅前淋入辣椒油,点缀上葱花和香菜就好了
三:酸辣米线
1、把细米粉泡软,捞出沥干
2、酸菜切细,葱、姜、辣椒、香菜切成末备用
3、倒油入锅烧热,依次放入芝麻、姜、蒜、辣椒爆香
4、再放入酸菜炒香,倒一碗水入锅煮沸,放入米粉煮开
5、加入盐、醋、白糖、酱油搅拌均匀
6、加入香菜、葱末,酸酸辣辣的米线就出锅
四:香辣酸汤肥牛米线
1、米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意
2、鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料
3、锅烧热,加炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底
4、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中
5、加入热水烧开,放入米线,不要搅动
6、等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐
7、放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出
8、余汤中放入肥牛片,烫至变色即可
9、把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可
五:榨菜素肉丝米线
1、素肉丝泡发,榨菜切丝
2、炒锅烧热,倒入一些植物油,放入姜末煸炒
3、素肉丝挤干净水分,放入锅中炒至颜色变深
4、放入榨菜丝煸炒均匀,加一点水,生抽和盐调味
5、碗底倒入生抽、蒸鱼豉油、米醋、花椒粉、姜蒜末
6、少一点热油,泼入碗底搅匀
7、米线放入小锅,煮三分钟,连汤倒入碗里
8、放入榨菜素肉丝和香菜即可
六:什锦素炒米线
1、紫甘蓝、胡萝卜、青红椒、木耳分别洗净切丝
2、米粉中加入橄榄油,充分抓匀
3、锅烧热,加少许油,油烧热后放入米粉,迅速用筷子划散
4、炒至米粉微微发黄,盛出待用
5、另起锅,入少许油,油烧热后放入五彩丝翻炒
6、炒至菜微软,放入米粉,迅速炒匀
7、加入适量生抽,再加入一小勺香油
8、最后加入少许牛肉粉,炒匀即可
来源:生活小窍门