平鱼，学名，身体扁平的海鱼，刺少，肉嫩，所以很受欢迎，主妇们也很乐意收拾。富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。 营养价值 1、平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。 2、平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。 3、平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。 食用功效 1、降低胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。 2、预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。 3、防治贫血：平鱼具有益气养血，柔劲利骨的功效，对消化不良，贫血，筋骨酸痛等很有疗效。
By 尖尖实验室 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 小鲳鱼 4条
- 料酒 1汤匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 葱白 10克
- 姜片 5片
- 蒸鱼豉油 1汤匙
- 海鲜酱油 1勺
- 热油 1.5汤匙
- 香葱 1根
做法步骤
1、小鲳鱼处理清洗干净沥水
2、加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟
3、取一个盘子将葱白、姜片放在盘底
4、腌制好的小鲳鱼放进去
5、放入烧开水的蒸箱/蒸锅，蒸8分钟左右即可
6、蒸好取出，倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花，在烧一些热油淋上去即可。
7、成品
8、成品
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