霜打的蔬菜赛我网羊肉。随着气温的持续下降，与青浦信美上将一起，带有“老低味道”的料理包含了对古老灶的思念，构成了一碗温暖的胃的“人间烟火气”。
日前，青浦区文化和旅游局特别推出“青浦菜饭季——一碗人间烟火气”主题游线路，邀请市民游客走进青浦的乡间和厨房，探寻各具风味的特色菜饭。“青浦菜饭季”主推三条文旅线路，包括稻米探源、郊野原味、酒店寻鲜，不仅串联起青浦农耕文明千载绵延的美丽村落，还汇集了青浦当季最具知名度的优质农产品，从乡村土灶到酒店后厨，各具特色的喷香“菜饭”，融入青浦独有的江南农耕文化、地域特色美食和水乡人文情怀，推进文旅农融合发展,促进乡村振兴。
每一粒稻米都有故事
一碗喷香的菜饭，离不开优质的稻米。
自崧泽遗址出土的“上海第一稻”迄今已有6000年，青浦的一方水土造就了使人称叹的稻米风物。
青浦薄稻米是上海米市对青浦优良稻米的美称，以谷粒饱满、壳薄出米率高、米质优良而得名。据史料记载，清朝末年，青浦朱家角经营的“薄稻米”在上海独占鳌头，远销京城和海外，朱家角的米市价格更是上海米市的价格“风向标”。
青浦稻作历史源远流长，农耕文化博大精深。1961年，考古工作者在崧泽遗址发掘过程中，采集到马家浜文化稻茎和稻谷颗粒，经农业专家鉴定，分别属于粳、籼两个不同的亚种。这是中国年代最悠久的稻谷标本之一，为农业起源研究提供了珍贵的资料。崧泽遗址发掘的“上海第一稻”，将青浦乃至全世界人类的稻作历史，推进到距今6000年前，也使这一方水土作为人类稻作文明的渊薮为世人熟知。更加令人称叹的是，青浦地区的稻作历史，自此从无中断。而今，借助先进农业科技培植的蛙稻米、鸭稻米、稻鳖共生等生态米，更是成为备受市民青睐的优选品种，无不蕴含着农民的聪明智慧和辛勤劳作。
青浦大米的故事述说不尽，崧泽遗址博物馆中的农耕文明溯源更加精彩。这片土地上的先民们既重视对水稻的驯化、栽培、育种，也同样重视如何吃得更好——釜、鼎、甗（yǎn）等不断发展的炊器，合力催生绵延千载、鲜香可口的“人间烟火气”。
每一口菜饭都是回味
好水出好米，青浦作为上海重要的饮用水源地，产出的稻米外表油光十足、吃口香糯松软，每一粒稻米的胚芽都像小太阳一般饱满。搭配天气转凉后日益甜糯的本地青菜，以及被太阳晒得鲜香扑鼻的腌制咸肉，可谓是对“江南胃”最温润的滋养。
三条线路涵盖青浦区内各景区（点）、酒店以及民宿，为市民游客准备了一餐浓缩江南水乡菁华的青浦菜饭，引领大家开启一次饱含家乡味道的烟火之旅，深入探寻曾经熟稔却又日渐生疏的人间烟火气。
01
稻米探源线路
让游客们在品味这碗“老底子”味道的同时，走进崧泽遗址博物馆以及田间地头，深入了解水稻种植历史、青浦稻米品牌特色。
02
郊野原味线路
邀请市民游客漫步青浦最美乡村，感受怀旧土灶烹制出的冬日温情。你可以到朱家角镇林家村的薄荷香农庄，品尝本地出产的清香大米，在“最美书屋”薄荷香书苑度过午后闲适时光（需预约）；也可以到金泽镇的老谷仓，品尝“阴糯”（粳米最好的面相）的新米，感受这座小微农场的田野清新，在清澈的天然河道旁悠然垂钓（需预约）；塘郁村的国家AAAA级景区上海联怡枇杷乐园，选用自家种植的“联怡大米”和青菜，以及自制咸肉，烹制出各色风味菜饭；周家港村的乐稻心田红餐厅，主推乡间特色竹筒菜饭，精选本地珠溪玉谷大米，将米香、肉香、菜香与竹香混合，开盖香气四溢，令人食指大动。朱家角古镇内，井谷人家旗下的井亭民宿和江南第一茶楼，将云南特色洋芋融入上海菜饭里，采用传统的铜锅焖煮，不仅保持了洋芋饭的醇香可口，而且还增加了几分独有的清香。红火薪柴，飘香新米，与青浦淳朴的田间生活相映成趣，分分钟唤醒都市人已然淡忘的儿时记忆。
薄荷香农庄菜饭
老谷仓菜饭
井谷人家·江南第一茶楼菜饭
03
酒店寻鲜线路
集合区内8家高品质酒店餐厅，推出各具风味的青浦菜饭。东方绿舟度假村的菜饭选用三精三肥的咸肋条，虽带油香却不肥腻；东方绿舟酒店的腊味红薯竹筒饭，散发古朴清香；东方绿舟宾馆的农家砂锅菜饭，选取本地小青菜、自制腌咸肉，砂锅上一层金黄锅巴，又脆又香，回味无穷；朱家角安麓酒店在菜饭中加入鲜松茸5J火腿；中信泰富朱家角锦江酒店选用青浦本地无公害蛙稻米和水晶出缸肉，精心烹制砂锅菜饭；国家会展中心上海洲际酒店的帕尔玛火腿腊味黑松露菜饭，鲜香扑鼻；上海卓越铂尔曼大酒店采用泰国茉莉香米与金华南风咸肉混搭的柴火菜饭，充满怀旧气息；以精做朱家角家常菜为特色的景苑水庄酒店，用菜籽油煸炒本地食材，烹制出香糯的农家砂锅菜饭。
朱家角安麓酒店菜饭
国家会展中心上海洲际酒店
上海中信泰富朱家角锦江酒店菜饭
东方绿舟酒店
活动期间，青浦区内9家酒店及民宿，应季推出客房和菜饭套餐特惠活动，只需关注青浦文旅微信公众号即可享受。青浦区文化和旅游局还将通过青浦文旅微信公众平台，开展线上有奖征集活动，邀请广大市民游客参与互动，一起来“夸夸我家菜饭”，参与“青浦菜饭大荟”评选，唤醒家中“老灶”的温暖记忆，品尝精选特色菜饭。据悉，留言“人气王”将获得由东方绿舟酒店、东方绿舟度假村、东方绿舟宾馆、上海联怡枇杷乐园、井亭民宿、乐稻心田民宿提供的“一碗人间烟火气”体验套餐等丰厚奖品。
青浦菜饭季，邀你一路行走、一起尝鲜，寻找记忆里最温暖的“一碗人间烟火气”。
金海岸工作室
作 者 | 杨玉红
图 片 | 采访对象提供
编 辑 | 陆佳慧
